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一说到“炒白菜”，大家应该都不陌生，不但口感清脆可口，而且钙质营养丰富，不管是老人还是小孩，吃着都是一道非常适合的美味菜肴，炒白菜的做法也有很多，清炒白菜、白菜炒肉、辣椒炒白菜等等，不过要说起哪一道做法最为朴实简单，那么还是这道：清炒白菜，没有之一。

农家炒白菜

炒白菜一直有着价格便宜，且钙质丰富等特点，所以一直非常热受大家欢迎和喜爱，但是要想做出一道好吃美味的炒白菜，其实并不简单，很多人都认为炒白菜非常简单，切完了白菜就下油锅炒，导致后面白菜炒的要么没熟，要么就是炒糊了，吃着既不香脆，也不入味，还有一些发苦，非常的难吃，其实炒白菜真的不会很难，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间：炒白菜真的不会很难，只要牢记这几点，新手也能炒出一碗好白菜！

农家炒白菜

【主料】：白菜1颗

【配料】：香葱1小把

【调料】：水、食用油、蚝油、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步：先把白菜洗净，然后把白菜分开成菜帮菜叶切好装盆备用。

第二步：把香葱去除残叶，洗净切小段备用。

第三步：起锅烧热，下入食用油，烧热。

第四步：油热后转中火，下入白菜帮，用锅铲快速翻炒2分钟。

第五步：炒至白菜帮发软以后，下入白菜叶，继续快速翻炒1分钟。

第六步：炒至白菜帮和白菜叶均断生时，加入食盐适量、蚝油半勺增鲜，最后加入切好的香葱段翻炒5秒出香味，即可出锅装盘。

出品图：一道香脆可口，营养美味的清炒白菜就做好了，看着是不是很有食欲呢？

ps：图片都是我在乡下老家炒菜时拍的，不好看别介意啊~

农家炒白菜

——【内容总结之“麟说”】——

》》要想简单的炒出一碗带有白菜足够清香且不糊锅的白菜，请同学们牢记住下面几个点：

（1）菜叶菜帮必须分开炒：炒白菜之前，白菜帮和白菜叶一定要分开切好并且分开炒制，不然很容易出现菜叶被炒糊而菜帮却还没熟的情况。

（2）炒白菜帮时应该中火慢炒：很多人炒菜喜欢大火快炒，其实白菜帮本身水分一下子不容易出来，如果大火炒制是很容易把白菜帮炒糊的，所以大家炒白菜帮时完全不用大火炒的太急，中火炒出水分即可。

（3）炒白菜过程一定不加水：很多人在炒白菜的时候，总是担心白菜会被炒糊，所以炒的过程中总是会多加一些水来进行焖煮一小会儿，殊不知正是因为多加了这一步导致白菜吃着不香不脆，而且不入味，大家炒白菜过程中一定不能加水，加水会冲淡白菜的原有香味，而且加了水以后还要继续焖煮，这样最后做好的白菜吃着口感也会变软不再香脆，如果害怕炒糊可以转中小火炒制，这样白菜才好吃。

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