生活中大家或多或少都吃过海产品干货，对于虾皮也不陌生。很多时候它都是以辅料的身份出现，人们在煮海鲜粥的时候会撒上一些，煮面条也会放上一把，这样吃起来味道更鲜美。

虾皮虽然看起来不起眼，营养成分却相当高，它由毛虾制作而成，含有大量的铁、钙、磷等，还具有独特的抗氧化剂——虾青素，有人把虾皮称为天然的营养库，不少宝妈在给萌娃做营养餐的时候，都喜欢加上一些虾皮。就连孕妇和哺乳期的妇女，也把它当成钙质来源。

现在市面上有很多途径都可以买到虾皮，除了一些干货市场，超市、零售店，甚至网络上都有在销售。虾皮的颜色和品相也各有不同，大多数情况下大家见到的虾皮都是呈现出淡黄色或者淡粉色，偶尔也有一些商家出售的虾皮呈现出透白的颜色。对这些白虾皮，民间一直有很多质疑，不少人认为是经过加工的，加入了漂白剂。

之前甚至还有些报道称，这些看起来特别白的虾皮是经过甲醛浸泡的，只为了卖相看起来更好。这种言论经过发酵，让很多消费者感到不安。甲醛是有毒物质，吃进人体之后对健康的危害可想而知。为了弄清楚真相，一些媒体采访了相关的专业人士，结果如何呢？

营养学家介绍，这些白色的虾皮并不是经过漂白剂、甲醛加工的。因为由这些化学制剂加工出来的海鲜，人们在闻的时候就能感受到刺鼻的味道，海鲜味会被盖住，根本无法正常食用。商家如果为了卖相而放弃口感，在道理上也是说不通的。

那为什么这些虾皮的颜色与传统工艺制作出来的虾皮不一样？这就得干海产的行内人才讲得清楚了，白色虾皮只是深加工的一种方式，毛虾刚刚被捞上来的时候，渔民就趁着好天气铺在高温下晾晒，这样晒干的毛虾颜色就会显得比较白。

那么，大家经常买的黄色虾皮又是怎么加工的呢？黄色的虾皮是被煮熟以后再经过高温处理的，含有的水分少了，颜色自然就会发生一些变化。其实这两种加工方式都不会影响虾皮的营养。反倒是白色的虾皮因为没有经过高温烹煮所以留住了原来的鲜味，在口感上会更加鲜美一些。这么看来，白色虾皮是经过染色剂处理的说法完全是无稽之谈，大家在购买的时候也可以放心了！