大家好，我是唧唧秋虫。今天推荐给大家的是肉沫酸豆角拌面，这款面是奶奶以前在世我怀孕的时候胃味不好经常做给我吃的，几十年过去了至今依然想念。酸豆角，一听到这词儿就觉得整个牙缝里都泛着酸儿，天气一热，就觉得这菜儿就特能下饭。这是一碗奶奶创新凉面，结合了红油担担面和宜宾燃面的特点，特别是当你不知道吃什么是时候，这道菜总是第一个浮现在你脑子里，不管配米饭还是拌面条，都能让人食欲大开。

刚好前几天有个怀孕的朋友给我打电话，说这几天老是胃口不开，看到油腻的都想吐，一直想吃酸的，有什么好菜谱推荐或是去你医院开点消化药吃，我说药是不用了，这天气你可以自己腌一点酸豆角，炒点肉沫再拌上饭或是拌上面，试下保管能吃上二碗。

平时上班就能接触好多的孕妈妈，很多孕妈妈因为怀孕之后口味就变得相当独特，想要吃酸的，那么这款酸豆角就能满足孕妇在孕期对酸辣辣口味的欲望，而且能减轻妊娠期的反应。酸豆角里面含有大量的B族维生素，他能促进胃肠蠕动维持正常的消化腺分泌，帮助促进消化增进食欲哦

不过怀孕的妈妈想吃豆角一定要控制好用量，可不要每顿都离不开哦，还有就是尽量不要去外面买，自己腌制是最好，外面买的腌制食物就怕含有大量的亚硝酸盐还有防腐剂对自己和宝宝不健康。还有辣椒不要放太多，太多宝宝不好哦

今天虫子推荐大家的这款开胃的肉沫酸豆角拌面不仅适合孕妇吃，而且也很适合老年人吃，因为选的面的金龙鱼的活性发酵面，面条本身是空心，入锅后特别能吸水，吃到嘴里特别顺滑，而且面条经过发酵后也更容易经过胃消化和吸收，不会产生饱腹感。很多人和虫子说拌凉面很容易糊锅，虫子偷偷告诉你：记得煮好的面，一定要过凉水，面拌起来才不会粘。 还有碗里最好留一点汤，不然拌起来比较费劲。

下面我们就来看看制作方法吧

[食材清单]

酸豆角150g、肉沫120g、金龙鱼优+活性发酵空心挂面150g、炸黄豆适量、小米椒2个、大蒜适量、豆瓣酱3勺、姜1小块、香菇4个

烹饪步骤

步骤1

准备所有的用物。酸豆角是一位路桥朋友自己做好送我的，建议大家尽可能的不要买外面的酸豆角，因为外面买的腌制食物就怕含有大量的亚硝酸盐还有防腐剂对身体不健康。

步骤2

小米椒，姜，香菇，酸豆角切细丁，大蒜切片。将猪肉切成碎(肉千万不要剁太细，大颗粒就成，这样口感比较好)，加少许盐、糖、白酒、水淀粉码味。

步骤3

热锅冷油，先下姜、蒜、辣椒炒出香味。

步骤4

加豆瓣酱炒出红油。

步骤5

加入肉沫和香菇碎炒散。

步骤6

放入酸豆角，加入少许的糖，肉和酸豆角炒匀，炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会便可。

步骤7

烧开一锅水，将金龙鱼优+活性发酵空心挂面放入煮6分钟左右。这款面由于经过发酵，面当中是空心的，所以特别容易吸收汤汁，大家煮的时候一定要加够水。

步骤8

捞出冲冷水，沥水后盛盘备用。

步骤9

铺上炒好的酸豆角肉末和葱花，开吃，面爽滑而劲道，弹性十足，拌上酸豆角真的很开胃。

小贴士

1.豆角和豆瓣酱都会偏咸，调味之前最好先尝一下，如果够咸了不用再加盐。 2.记得煮好的面，一定要过凉水，面拌起来才不会粘。 3.还有碗里最好留一点汤，不然拌起来比较费劲。 4这款面由于经过发酵，面当中是空心的，所以特别容易吸收汤汁，大家煮的时候一定要加够水。

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