小时候，印象最深的广告就是南方黑芝麻糊。夕阳下，挑着担子的商贩亲切地吆喝着“黑芝麻糊嘞”，可爱的男孩跑过去，接过碗，吃得一脸沉醉，最后还意犹未尽地舔起了碗边，隔着屏幕仿佛都能闻到那幽幽的芝麻糊的香气。正因为这则有气味的诱人广告，我也对黑芝麻糊平添了很多好感，直到现在也会常备一些速溶黑芝麻糊解馋。

在我们的观念里，速溶黑芝麻糊似乎只能遵循它的原本用途，拿来煮糊糊吃。但是无限的创意可以开发出更多的吃法，例如，用来烤蛋糕。今天要分享的就是用速溶黑芝麻糊粉做的戚风蛋糕。与原味戚风蛋糕相比，这款蛋糕在味道上多了一缕黑芝麻的清香，口感上则增加了一分糯。而与用黑芝麻酱制作的戚风蛋糕相比，它的成本更低，材料也更方便，因为需要准备一包速溶黑芝麻糊粉就可以了。下面就来看看它的具体做法。

【所需材料】

鸡蛋3个、牛奶60克、植物油30克、细砂糖35克、低筋粉50克、速溶黑芝麻糊粉40克

【操作步骤】

1 先把蛋黄与蛋白分离，分别放入无油无水的干燥的盆里。牛奶和植物油倒入装了蛋黄的打蛋盆，用蛋抽搅拌至彻底乳化，看不到油花。

2 接着加入速溶黑芝麻糊粉和已经提前过筛了的低筋粉，用蛋抽以划“Z”型的手法，搅拌至看不到干粉。如果过度搅拌容易起筋，会造成成品口感不够松软。

3 细砂糖一次性加入蛋白，用电动打蛋器中速搅拌至硬性发泡，即蛋白霜纹路清晰，提起打蛋头能拉出小尖角，倒扣打蛋盆时蛋白霜也不会滑动掉出来。

4 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽轻轻翻拌，先斜切入盆底，将底部的面糊翻上来，同时一边拌一边转动打蛋盆，大致均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。

5 将面糊倒入学厨模具，在桌上用力震两下，将内部的大气泡震出来。

6 放进预热好的烤箱，上下火175度，烘烤35分钟左右。烤好后立刻出炉，用力震两下散出热气并倒扣在凉架上，彻底冷却后方可脱模。

【小贴士】

1该配方可做6寸戚风蛋糕1枚。

2 鸡蛋连壳重量约60克，植物油可选用气味较淡的玉米油、葵花籽油等。

3 装蛋白的容器和打蛋头必须是无油无水干燥的，蛋白里也不能混入蛋黄，这样才能保证蛋白霜成功打发。

4 每台烤箱的特性不同，所以175度35分钟只是一个参考值，大家可以根据自家烤箱的特点进行调节。一般来说烘烤一个6寸的戚风蛋糕温度130-175度，时间30-45分钟，都是正常的。

烤好的黑芝麻戚风蛋糕带有黑芝麻特有的香气，轻轻撕开，组织十分细腻，吃起来香香软软的，又带着一丝湿润和软糯，非常好吃，值得一试。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢。

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