它是在中山开了22年的老店，

爷爷那代开始养鸽，爸爸那代开始卖乳鸽

现在传给了儿子，便开到了深圳。

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开来深20多天，就有人吃了18次，

有的人中午吃了，晚上还要再来吃一次。

Part 1

这一次，4.8折吃乳鸽

开了22年的中山老店

据说刚开张的它，愣是在短短20天内，靠味道积累了不少好口碑，还有忠粉连续来吃了18次。

他们家鸽肉嫩，性价比高，味道好

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自己有养鸽基地

为了养鸽他们在中山有个大基地，里面还养着9万只靓鸽。

乳鸽主打餐厅

这是他家的三大杀手锏，花样吃乳鸽，烤的汤的煲的，来吃过的光明村长都夸它味道正。

吃完会变美

吃一只乳鸽的营养顶过吃三只鸡，夸它一声食物界的神仙水真不过分。

Part 2

手撕特鸽

22年的祖传配方

手撕特鸽是店里打头阵的一款，色泽红亮、外皮香酥，镀了一层油的外皮完全让人神魂颠倒。

一只乳鸽的诞生记

不吹不黑，所有上得了桌的乳鸽都要经过3个步骤9个小时，而且每一个不起眼的步骤都有它的道理，缺一不可。

①卤煮腌制：

在过油前，每只乳鸽都需用祖传秘方卤煮6-7小时，这样的乳鸽入味的同时也保持了原汁。

②风干2小时：

卤煮好，还需风干2个小时，这样的鸽肉才会更紧实嫩滑。

③浇油上色：

③：风干好的乳鸽还需再浇过2次油，第一次130的温油能锁住水分，第二次200度的高温油能炸的表皮酥脆。

只用22天乳鸽

22天的鸽肉嫩油脂多，用作烤最合适不过，所以它家坚持只用以薏米为主食只养了22天的小乳鸽。

带肉汁的手撕鸽

刚上桌的乳鸽一定要手！撕！着！吃！才过瘾，这样才能第一手尝到蕴含在皮下的鲜美肉汁。若是让肉汁流失，那绝对是暴殄天物。

这里的乳鸽只有6-7两大小，个头不大肉质却够嫩。还冒着的热气的它皮肉分开，轻轻一扯就能将表皮撕下，肉汁也会从爆皮处浅浅溢出。

咬上一口，脆皮与嫩肉在嘴里形成两种分明。乳鸽皮薄脆得就如吃薯片，每一口都有嘎滋脆的BGM，其中还有汁水在肆意窜动。

一撕一吮一啃，静静感受乳鸽肉的性感。此刻的我不想说话，只想埋头专心啃肉。

Part 2

土茯苓山家鸽汤底

双倍美容神器

土茯苓汤+乳鸽，双倍狙击营养。千万不要让妈妈发现了，不然她可能一星期要来喝5次！

需要煮12个小时

它的灵魂人物是汤底，光是煮开汤底就要花上12小时。平时切块煮很难煮出营养，所以老板专门磨成粉，这样能够煮出土茯苓90%的营养价值。

用了7:3比例的白土茯苓和黑土茯苓2款，所以老板说孕妇也是可以稍微喝一点补充营养的。

先来2碗汤

上桌后建议先来2碗汤，尤其是长痘痘的妹子。汤底很甘甜，没有很重的药材味。

肉嫩有弹性

煲汤的鸽必须用到40-42天大的，这样的鸽正处青年状态，脂肪较少，吃起来皮薄肉饱满骨脆，肉感弹性十足。

Part 4

山家鸽煲仔饭

用着电饭煲上桌

直接坐着电饭煲上桌的它，打开盖肉香瞬时钻出，铺在雪白饭粒上的鸽脚油亮发光。它和我们传统吃的煲仔饭有很大区别，不过这样味更浓更健康。

素面朝天就上桌

整煲饭除了鸽肉和一些姜片青椒，没有过多的配料，素面朝天就上桌。吃前记得搅拌均匀，让每一颗米粒混上酱汁。

一份够3个人分

看似分量不多，却能分出好多碗，就算是3-4个大汉子去吃都完全ok。重点也不贵，60+一份。

高汤煲出的米饭

用鸽脚鸽壳熬出的高汤来煮米，饭粒内芯湿润越嚼越香甜。浸润鸽汁肉香之后又会通体油亮，让人满口鸽肉鲜香。

Part 5

同时它还是一家潮汕菜馆

潮汕手工坊

老板是个普宁人，所以他家除了鸽还有很多地道的潮汕菜，尤其是炸虾枣，普宁老乡首选。

在车公庙开了20天的它

在附近工作的有聚会都喜欢来它家，据说有家公司每天都有人轮流换着来吃，每次来吃都7-8个人，全靠的回头客推荐。

PS:土茯苓汤底和煲仔饭不参与折扣

- 山家鸽 -

【人均】

折前80元左右

【电话】

0755-83790829

【营业时间】

11:30-13:30 16:00-22:00

【地址】

福田区泰然九路皇冠配餐中心幸福汇美食城2楼

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