国庆7天小长假,大家都准备去哪里“浪”呢?不过,对于吃货来说,度假怎么少得了吃呢?一起来看看国庆家宴都有哪些宴客菜吧!
一、排骨冬瓜汤排骨冬瓜汤 | by 徐京辉-
原料:
冬瓜200克、排骨200克、葱10克、胡萝卜20克、盐2小匙、味精1小匙
1. 准备好所有材料,排骨放入沸水中氽烫后去血水,捞出,沥干水分,冬瓜去皮去瓤,洗净,切块,葱和胡萝卜改刀备用。
2. 电磁炉开大火,锅里加入适量的油烧热。
3. 葱段放入锅内炒香。
4. 沥干水分的排骨放入到锅里翻炒。
5. 翻炒后的排骨加入适量的清水,如果喜欢喝汤就多放些水,反之就少放些水。
6. 盖上盖子改小火煲二十分钟左右,加入冬瓜。
7. 加入改好刀的胡萝卜,用大火继续煲。
8. 这个过程要常看看锅底有没有糊。
9. 改成中火,加入适量的盐。
10. 继续煲大概二十分钟就可以出锅了。
小窍门:
如果喜欢煮的特别熟的那种,就要增加时间,冬瓜体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用!
二、鱼汤鱼头鱼骨白菜汤 | by 零下一度0511
原料:
鱼头鱼骨400克、白菜半棵、姜5片、枸杞30粒、葱2棵、胡椒粉2克、盐2克、鸡精2克、料酒2勺
1. 鱼头对半切开,鱼骨斩成块。
2. 放入碗中,加料酒、葱段、姜丝腌制十分钟。
3. 大白菜半棵,洗净后将菜叶对半切开。
4. 姜切片、枸杞30粒备用。
5. 锅内加底油烧热,下鱼头鱼骨小火煎至两面微黄。
6. 往锅内一次性加适量开水,放入姜片。
7. 大火煮五分钟再转小火十分钟,直至汤色变浓变白。
8. 加入胡椒粉、白菜叶煮两分钟。
9. 再加入枸杞煮一分钟,调入适量盐和鸡精。
10. 成品图。
小窍门:
1、鱼头鱼骨处理好先加料酒、葱段、姜丝腌制十分钟,这样可以起到去腥的作用。
2、加入开水后要先用大火煮几分钟再转小火,这样汤色才会变浓变白。
三、酸汤肥牛酸汤肥牛 | by 沙娅琪琪
原料:
肥牛200克、番茄2个、韭黄50克、金针菇150克、小葱1根、花椒几颗、料酒适量
1. 准备材料如图。
2. 将韭黄洗净切段。
3. 小葱洗净切段,葱头和叶子分开。
4. 番茄洗净切片。
5. 金针菇洗净掰开。
6. 锅里放入适量清水,加入几颗花椒,葱头、适量料酒煮开。
7. 水开后放入肥牛煮变色捞出。过程要快。
8. 热锅倒油烧至八成热。
9. 倒入番茄炒至软烂。
10. 加入适量清水煮开后转小火煮10分钟。
11. 接着放入韭黄和金针菇煮开。
12. 接着放入肥牛和适量盐大火煮开,迅速关火。
13. 盛入碗中加入葱花即可食用啦!
四、花生猪蹄汤花生猪蹄汤 | by 广东海之韵
原料:
猪蹄700g、花生60g、瑶柱16g、火腿20g、姜2片、盐适量
1. 花生泡洗干净,若没有火腿可忽略,我是刚好家里有火腿就放一小块进去,加了火腿的汤,盐量要少一点。
2. 猪脚斩成块,我一般买的时候叫档主帮我剁好,回来洗干净,锅里加水烧开,将猪脚放进去,煮一下,可以去除血腥味和异味。
3. 再用清水冲掉浮沫。
4. 砂锅里的水烧开后,放入猪脚。
5. 倒入花生、姜片。
6. 加瑶柱和火腿片。
7. 盖上锅盖煲1个小时。
8. 最后加盐调味即可盛出。
五、西红柿鸡蛋汤西红柿蛋花汤 | by 石榴树2008
原料:
西红柿120克、鸡蛋1个、葱少许、姜少许、食用油适量、玉米淀粉2克、盐少许
1. 西红柿去蒂切小块,如果介意可以先去皮,把西红柿放到热水里烫一下,就可以去皮了。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 葱,姜切末,都说冬吃萝卜夏吃姜,夏天要多吃姜,可以消暑健脾胃。
4. 锅里放适量的油,油热后,放入葱末和姜末爆香。
5. 再倒入西红柿爆炒。
6. 多炒一会儿,炒到西红柿看不到块状为止,这也是这道汤能否做成功的关键之一呀。
7. 加入适量清水大火煮开。
8. 开锅后,把打散的鸡蛋慢慢淋入锅中,注意不要马上搅拌,等鸡蛋成片浮起来的时候,再用勺子搅动几下就可以了。
9. 把玉米淀粉放到一个干净的碗里,加入少许清水,调淀粉糊,稀一点,慢慢沿锅边倒入锅中,再用勺子搅动几下就可以关火了,这一步不能省略哦,因为加了淀粉的西红柿蛋花汤喝起来会更厚重一些,更粘稠一些,味道也更好,这就是做好这个汤的关键之二。
10. 最后加入少许盐调味出锅。