圆白菜又称卷心菜、包菜，是南北方地区常见的蔬菜，。生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸，其脆嫩的口感和丰富的植物纤维受到很多人的喜欢，孕期都要补充叶酸，所以孕妇不妨多吃圆白菜以摄取天然叶酸。今天咱用它来蒸一锅白胖胖的大包子，当晚餐、早餐两相宜。

夏天最不爱下厨房，吃包子可以免去烹炒时产生的大量油烟，而且也不会累得人大汗淋漓。面团放干酵母和水揉成团即可，几分钟就搞定。

【猪肉圆白菜包子】

材料：猪肉馅300克，圆白菜1颗，芝麻油30克，盐8克，生抽40克，蚝油30克，大葱半棵，中筋面粉700克，干酵母7克，面粉用凉水400克

制作过程：

1. 主要材料准备好：中盘面粉、猪肉馅、圆白菜；

2. 中筋面粉、干酵母、凉水同入盆中；

3. 先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团；我用厨师机揉面，慢速5分钟即可揉成面团，盖盖子发酵至2倍大；

4. 猪肉馅中放大葱末、盐、蚝油、芝麻油，顺着一个方向搅拌均匀；

5. 圆白菜切丝切末，或者用料理机打碎，入盆中放少许盐搅拌均匀，静置5分钟；

6. 用手攥掉圆白菜中多余的汁水，与肉馅同入盆中；肉馅中没有放水，所以圆白菜可以不用攥得特别干；包之前将圆白菜与猪肉馅混合均匀；

7. 面团是原来的2倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；抓两把面粉（分量外）放面团里，用力揉5分钟，使面团重新变得光滑细致，切开面团，内部无明显大气孔，这样蒸出来的包子才暄软、饱满；

8. 面团取出放在案板上，撒适量面粉（分量外），将面团搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

9. 取适量猪肉圆白菜馅放在圆皮上，馅料多少看自己的技术啦；

10. 按自己的手法包成包子；

11. 电蒸锅的蒸屉上提前铺好屉布或者油纸，每包好一个包子就码进蒸屉里，包子之间留出膨胀的空间；两屉的包子全部码放整齐了，电蒸锅内放足够量的水，将蒸屉摞在蒸锅上，盖上盖子饧发15-20分钟；

12.15分钟到了，先不要揭盖，焖5分钟再出锅，以防止包子因为骤冷而表皮变皱。

【小贴士】

1. 想要包子的面皮暄软、饱满、蓬松，一发后一定要抓两三把面粉重新揉进面团中，面团要细腻无气孔，这样处理后的包子皮才好吃；

2. 包好的包子入锅后二发没有固定的时间规定，看包子大小和圆润状态来决定，夏天天气热，一般饧发15分钟左右就可以，而在气温低的季节可能需要25分钟才发到位。

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