#九江美食记录#

大家好，夏天马上快到了，又到吃毛豆啤酒的季节啦，毛豆通常在夏天都是卤着吃，搭配着小酒，再来一盘田螺，这样在夏天的餐桌上堪称完美。

现在小丸子来为大家分享毛豆的另外一种做法，这种做法是家乡的常见做法，也是我最擅长的。今天晚上我来做一道我的拿手菜——萍乡毛豆炒肉。在我老家，这道菜成了当地人们口中的名菜。你们想知道为什么吗？这道菜是家乡的常用家常菜，常用于当地餐桌上招待客人必选菜品之一，也是当地人们用作下酒菜之一。

毛豆炒肉这道菜对大家而言并不陌生，有些人可能也炒过毛豆炒肉这道菜。好多人都知道炒肉时要淀粉腌制一会肉质会更加嫩，从而好多人也知道毛豆炒肉中的猪肉用生粉或者其它调料腌制一会再炒，这样肉质可能会更嫩。然而家乡的毛豆炒肉做法中的猪肉是直接炒，不用腌制。我觉得家乡的毛豆炒肉这道菜是值得推荐的，因为家乡的毛豆炒肉这种做法保证了食材的原汁原味，炒出来的猪肉特别鲜美，原汁原味，开胃，下饭。

选材：猪肉300g左右，毛豆，红彩椒，青椒

1.将猪肉切小块，肥肉和瘦肉分开切好备用

2.切适量红彩椒，青椒，大蒜，生姜备用

3.毛豆剥壳洗干净备用

4.锅中放油，将大蒜生姜炒香，倒入肥肉翻炒，炸出肥肉中的油

5.倒入瘦肉进行翻炒均匀，使其变白色

6.倒入适量生抽进行翻炒均匀

7.倒入青红辣椒，进行翻炒均匀

8.倒入少量开水，稍微淹没毛豆和肉煮一会之后，带汤汁浓稠时开始大火收汁

9.萍乡毛豆炒肉就做好啦

技巧：

①一定要将肥肉中的油炸出来

②炒菜加水时不易加太多，否则肉太老影响菜品口感。

拓展知识：

毛豆炒肉的营养价值

毛豆炒肉是一道以毛豆和瘦肉片做成的菜，毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受。

毛豆在生长中需要铁，也储存铁，不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁，预防贫血非常好的食物来源。此外，毛豆中钙的含量也很高

谢谢读者们的阅读，

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