我也不大想得通，你说东北这么冷的地方，为啥人们对大冷面这么情有独钟呢，是负负得正吗？

（图片cr《每日农经-冷面春风》）

大冷面的口味源于朝鲜族，白冷面比较常见，讲究点儿的用荞麦冷面，都说冰冰凉凉的最适合盛夏，但大冬天的哪家冷面店也没空着。

冷面的标配修饰词是“大”，甚至可以为了“大”省掉“面”，一碗合格的大冷，一定要有可以分成两碗的实力，谁家冷面一筷头能捞半碗，那就是来闹着玩的。

大冷还不能贵，多数凑整10块钱一碗，有些店念旧卖5块，有的用矿泉水加1块，用进口白糖再加1块，但再高级的店，大冷一般也不会超过20块。

沈阳的大冷江湖，英雄辈出，各有所长——

咸口大多是牛肉汤配辣椒面，甜口几乎是水果汁配辣白菜；

冷的能被小冰碴冻一激灵，热的吃完老半天嘴里还冒着烟儿；

有汤的连汤带面一碗小美好，干拌的没啥颜值闭眼就是造！

（图片cr《每日农经-冷面春风》）

沈阳好吃的大冷面在哪？

某种程度来说，大街小巷的冷面专门店、烤肉冷面店，你随便进一家都可，就像重庆的火锅店、广东的烧腊店，稍微难吃点儿都开不下去。

但要带着外地人尝个鲜，要拿出去跟其它城市的地方特色正面刚，要能代表沈阳的冷面店，就非得是这些家不可了！

西塔大冷面

（市府大路店）

某种程度上来讲，西塔大冷面已经不只是一家饭店，它是沈阳的一个符号。

西塔街出来正对面就是，近70岁的高龄，价格与名气完全不匹配，十多块一碗面，30多就吃挺好；脾气也没怎么长，毕竟以前服务员也没工夫招呼你。

最初只有咸口冷面，后来又增加了酸甜口的，冷面都是现压的，有韧劲又不会嚼不动，不坨不黏糊，就是吃个爽口。

冷面一枝独秀，也没有什么热菜，就是各种现成的拌菜，倒是雪花鲜啤只有他家能喝到，不过这些都不是他的致命吸引。

主要是气氛！不管哪天你走进来，这里都能随时为你上演一部一镜到底的大电影——

有忙忙叨叨吃口饭就走的上班族，有摇着扇子一瓶啤酒呆一下午的退休大爷；有吹牛吹得不着边际的50岁大小伙，有故作深沉其实只为打卡的20岁小姑娘……

很高级吗？并不，这只是最地道的沈阳味儿。

老长江大冷面

沈阳的冷面店大多吵吵把火，现在我早已认清这一点，但老长江是我的启蒙。

那是一个三伏天的下午，汗顺着脸往下淌，路上人少很安静，踏进店里的一瞬间，温度骤降，耳边“轰”的一声炸起了人声炮弹。

这店是蓝姐带我去的，我被“炸”懵了以后，就像个机器人一样跟着她走，在乌央乌央的人群中排队换票，再在乌央乌央的人群中，分别排队领取面和菜。

我也不记得我那天点的是咸的还是甜的，看着蓝姐拿来一大碗辣椒面的时候，我一度质疑她怎么这么不讲究，不拿人家料当料呢。

直到看到同行的小伙伴，一人一勺结果了这一碗辣椒面的时候，我觉得我可能不属于沈阳这座城市。

这几年大大小小的冷面店去了几十家，我现在已经可以一碗面加三勺辣椒面了，但在我心里，依然奉老长江为神明，曾经沧海难为水吧。

白鹤大冷面

白鹤的口碑两极分化，我觉得很重要的原因，就是它家只有咸口冷面。

咸口冷面很挑人，面条还一股子碱味，爱的爱死，恨的恨死，非老沈阳人不能消受。

配菜简单，一把辣白菜，一片牛腱子，精髓是一碗清淡的汤，灵魂是你自己撒的辣椒面，总有外地人疑惑，这有啥可吃的？说是咸口，吃着不咸不淡的。

不用纠结为啥沈阳人好这口儿，就像下货之于北京，酸笋之于柳州，骨子里的味觉标识，没道理可讲的。

倒是大骨头烀得到位，筷子吃着不方便，直接两只手抱着啃，大骨头和冷面，一冷一热，一香浓一清爽，啧啧啧，滋润。

金家大冷面

（西塔店）

（暂停营业）

如果说白鹤适合冷面王者级别品味，那金家大冷面可以说非常照顾萌新了，能让你很快接受冷面、爱上冷面，雅俗共赏。

面条不那么硬，配菜没那么讲究，还给你搭配4种酱料，让你有选择的余地、发挥的空间。

它像一位扫地僧，资历完全排得进沈阳前5，但小区里一呆，深藏功与名。

延朝大冷面

（令闻店）

人气旺不旺？很旺！年轻人多不多？不多！跟那些已经成为网红的冷面老店相比，延朝从来没追上过什么潮流。

容器就是白碗白盘子，有的店整个挺老大的碗放一点面，延朝就是不大的碗，面条冒尖。

只有咸口冷面，也不惦记取悦时代，踏实，稳当，开在你家楼下，就算你赚到了。

蔚山冷面

蔚山不算是个冷面专门店，但它以小吃店的身份，挤进了这个榜单，你说它得多优秀，何况它旁边还有个群乐。

他家最火的是拌冷面，白色的面，绿色的黄瓜丝，红色的捞拌汁，酸酸甜甜的，满口都是清爽。

但也有人说现在没有以前好吃了，不知道是味道变了，还是情怀变了。

顺通大冷面

（滑翔店）

顺通的大冷面，面条比较粗，外地人吃着有点硬，本地人才能理解它的美好。

口味主要是酸甜口的，酸甜的这个尺度把握的非常好，不会偏酸或者偏甜，但是辣椒爱好者，永远会撒一勺辣椒面在上面。

配菜分量非常良心，恨不得给你自带半份拌菜，面条本身还多，冷面汤还免费，一份拆成两份非常轻松。

老友谊冷面店

（苏家屯店）

说起冷面，有个地方一定绕不过去，就是苏家屯，在冷面的专业领域里，它被简称为“苏区”。

老友谊的地位，就相当于苏区的西塔大冷面。

苏区的冷面，最明确的特色就是一碗肉酱，吃惯了西塔大冷面的那群人，看着这碗肉酱都蒙圈了，这啥呀？咋吃啊？

清清的汤，白白的面，清清白白的世界里，突然来一勺通红的肉酱，减少了几分爽口，但增加了不少肉香。

说真的，同样是咸口，老友谊的肉酱冷面比白鹤的冷面容易接受。

现代烧烤冷面店

（苏家屯店）

其实现代已经开到了沈阳市里，但是资深吃货还是愿意折腾一个小时，专程跑去苏家屯吃这一碗冷面。

即使火成这样，现代的冷面依然10块一大碗，而且肉酱随便加，但你也别卤子不要钱单来一碗，吃多了也咸。

个人觉得，现代虽然名气不如老友谊，但面条的口感把握得最好，面条浑圆，不泄口，长得漂亮，身材还结实，没法不爱啊。

工农兵冷面店

工农兵的江湖地位，是可以跟老友谊和现代并列的，但相比于老友谊和现代的不断升级，工农兵不管是味道还是价格，好像都停在了过去。

肉酱里能吃到大肉块，油脂更多一点，吃着更香，拌完了面，恨不得把汤一口喝掉。

有人在向前发展，有人停在原地，都是选择，都挺好吃。

老黄牛冷面店

（冬青店）

老黄牛的冷面是没问题的，但是烤肉拖了它的后腿，居然是电烤的，你说是不是差点儿啥。

冷面跟其它几家有的一拼，同样咸口，同样加肉酱，同样清爽弹滑。

有人说它环境一般，我就想说，相比沈阳的冷面大佬们，它已经非常给面子了。

韩麦大冷面

（桂花市场店）

不知道是不是因为店名里有个“麦”，所以夏天的大麦茶免费喝。

来这儿的都是奔着冷面酱，感觉冷面酱的人气已经超过了冷面本身，有人甚至买了酱就走，面都不吃一碗。

一勺酱就能红透半边天，谁看着不心动呢？不用往苏家屯跑，沈阳也有分店。

冷面大王烤肉

（奉天街店）

我也搞不清“冷面大王”和“冷面大王烤肉”是不是一家，但我知道奉天街这个店，我吃了好多年了。

冷面很便宜，口味做法很多，冷的热的，汤的拌的，咸口的酸甜的，荞麦的绿茶的，基本上能想到的这都有，对得起“大王”的称呼。

热冷面最便宜，8块一碗，跟新装修的大气外形不太相符，毕竟还有烤肉，环境也不能差太多。

三星冷面店

三星家的冷面，非常考验嘴速，吃得慢了，面条就不会保持最初的筋道弹滑，原因就是它确保无添加，孕妇小孩都能吃。

汤是水果调出来的，带着冰碴的酸甜汤，配上辣白菜、煮蛋和牛腱子肉，怎么看都是年轻人喜欢的口味。

但是你猜他家最火的菜是啥？雪里蕻炖豆腐！乱糟糟的一份大菜，吃得你迷迷瞪瞪的美。

福云龙

30年的老店了，一向没团购、没优惠，支撑它的底气是，不管是烤串还是冷面，放手去点，什么众口难调，不存在。

冷面专门店你还能去抢位置、拼桌，烤肉店没法拼桌，就只能排队等位。

烤肉过于出色，冷面的风头被抢走很多，偏爱他家的荞麦冷面，口感柔软，跟白冷面的弹韧很不一样。

元金龙烧烤

翻翻菜单，哪有冷面啊？就有一个牛肉面啊！没错，那就是袁金龙的冷面，一碗用冷面做的热汤面！

冷面做成热的以后，口感自然就软乎了，上边放上大块牛肉，一口面一口肉，那个满足啊！最后把浓浓的牛肉汤一干，艾玛，你家刷碗工老省心了吧！

鲜一烤肉

（大东门店）

鲜一也有30年了，开了十几家分店，难得每家店的品质都能保证，看过一次后厨点名，军事化管理，当时还挺震惊的。

鲜一的冷面也贼大，人数除以2、除以3，稍微点两碗就够吃，最喜欢热汤冷面，明明汤底清澈，但是吃着有一种莫名的肥美，冬天吃着特幸福。

韩都烤肉

（北行店）

韩都的烤肉，在沈阳是有一定地位的，大品牌，多分店，品质比较稳定。

冷面隐藏在烤肉的光环下，很少有人注意，其实它也有自己的粉丝。

韩都最受欢迎的是拌冷面，除非放很多料，否则汤面吃起来一定会比较寡淡，但拌冷面非常入味，第一口总会惊艳食客。

龙祥家烤肉

皇姑20多年的老店，没有营销、没有团购、没有噱头，就靠口碑传播，客人来了就都能留下。

冷面主打酸甜口，分量十足，恨不得直接拿盆给你装，性价比非常高，是很多皇姑孩子的心头白月光。

建开烧烤

现压的冷面，口感偏硬，我相信你从头看到这的话，应该对面条的韧劲儿有一定的接受度了。

酸甜口的冷面，冷面汤很甜，辣椒油很香，大碗一抱，烤肉一吃，冬天、夏天都能吃得舒服。

（部分图片源于网络，

如有侵权请联系我们。）

-今日互动-

你最常去的一家冷面是哪家？