珍馐美味，万家故事

几部《舌尖上的中国》

刺激了我们的味蕾

炮制出爱与暖意

在寿光

同样有道道美食

让吃货们夜不能寐

今天，我们要品味的这道寿光美食是

ma

蚂

zha

蚱

jiang

酱

在寿光，蚂蚱的香味是很多人童年记忆中的味道，将蚂蚱油炸后捣碎，加点干辣椒、花生米，封存起来做成蚂蚱酱。冬日的餐桌上，吃一口香辣的蚂蚱酱，让人回味的不仅仅是一份自然的鲜香，更有一份对童年往事美好的追忆。

蚂蚱酱主材料便是蚂蚱，其学名蝗虫，长于野外田间草丛中，“食百草之精华，饮朝暮之甘露”，对环境要求极其苛刻，凡有一点污染的地方其断不会繁衍生息。其营养丰富，肉质鲜嫩，味美如虾，经常食用能有效预防和治疗多种疾病。在《本草纲目》中作为中药之用，亦有蚂蚱“糟而成酱，有益脾、安神，补肾之功效”的记载，俗称“百草丹”。

蚂蚱是植食性直翅目昆虫，其营养价值极高，蛋白质含量高达74.88%，含18种氨基酸及多种活性物质，脂肪含量5.25%，碳水化合物含量4.77%。含有VA、VB、Vc及磷、锌、锰等多种微量元素。蚂蚱体内含有的蛋白、必需脂肪酸、磷脂、SOD、黄酮类和矿质元素等功能性营养成分逐渐被人们发现，并已得到开发和应用。

《本草纲目》记载，蚂蚱单用或配伍使用能治疗多种疾病，如破伤风、小儿惊风、发热、平喘、痧胀、鸬鹚瘟，冻疮，气管炎和防止心脑血管疾病等。可以十只煎汤服，或炒存性研末服，五只/次，冻疮炒存性研末调香油涂患处。

食用指南

1、煎饼卷蚂蚱酱，越嚼越香，百吃不厌。
2、三页饼卷蚂蚱酱，三页饼就是面饼，单饼，卷蚂蚱 酱，非常好吃，饭量会加倍哦!
3、拌面，面条下好后捞出沥水，过一下凉水，然后加入适量蚂蚱酱，拌匀开吃，好吃的美味面条做好了。
4、佐餐食用，吃饭就着蚂蚱酱，非常拉饭，厌食的孩子吃了蚂蚱酱会不厌食了。
5、做酒肴，喝酒直接当作酒肴，酒量会变大哦!
6、做凉菜调味，青菜(白菜、菠菜、胡萝卜等一切能做凉菜的青菜)用开水淖熟后放凉，加入适量蚂蚱酱，放入盐、味精等拌匀就做好了，味道超级好吃哦!

小时候，我们以为，抓住一只蚂蚱，就是抓住了整个秋天。后来长大了我们才发现，手中的蚂蚱却在视线中逐渐模糊，但透过它，我们眼中的童年的记忆和我的家乡，却越发清晰。当蚂蚱变成蚂蚱酱，当岁月爬上你的容颜，时光的转瞬不再单纯是美食的变迁，而是一种亲情、一种乡情，在一碗蚂蚱酱中得以升华。这种变化，犹如寿光这座新兴城市，在变化中奋进，在砥砺中巨变。