点击上方“蓝色字”可关注我们!
中医认为,
夏天具火热之性。
高温,使水分大量流失,
苦与酸搭配,降火与生津相辅相成。
周一
苦瓜酿
苦瓜酿咸鲜脆嫩,清淡爽口,苦瓜微苦鲜香,不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效,还因为是蒸菜,可以暖胃益气。
材料:苦瓜、肥瘦相间的肉末、鲜香菇、泡发黑木耳
做法:
1.将香菇丁、木耳丁放入肉末,加入盐、糖、生抽、香麻油各1小勺拌匀制成酿馅;
2. 苦瓜洗净切去两头,取切成均匀大小的苦瓜段,将苦瓜中间的白色瓜瓤及籽去除。
3.将酿馅塞入苦瓜盅内,锅内坐水煮开,平底盘抹上少许食用油后将苦瓜酿摆放盘中,撒上少许椒盐,加盖蒸制8分钟左右取出。
周二
酸笋蕃茄烧鱼
酷暑天,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。营养丰富,具特殊风味。而鱼类又富于营养。
材料:
三线鱼、酸笋、蕃茄
做法:
1.三线鱼清洗干净后用厨房用纸吸干水并在鱼背上前后划三刀。抹上少许盐腌制片刻。平底不粘锅热油,将鱼放入煎至两面金黄。
2.准备酸笋,番茄和蒜米;另起锅将酸笋炒干水份,放入食用油和蒜米一起炒香。
3.放入蕃茄和少许生抽,炒软。
4.番茄炒软逐渐出汁时将煎好的鱼放入中火烧至收汁。
周三
绿豆汤
众所周知,夏季消暑佳品是绿豆汤和凉茶。不过,同为绿豆汤,因功效不同,熬制火候也有所不同。
材料:绿豆、细砂糖
做法:绿豆汤用于解毒时,将豆淘净,大火煮沸后再煮10分钟左右即可,不必煮太烂,熬出的汤较清澈;用于消暑时,需要把绿豆煮烂,熬出的汤色泽较浑厚(也就是我们常喝的绿豆沙,在煮制前要先浸泡一天)。
周四
醋拌黄瓜
黄瓜是低脂肪、低糖蔬菜,有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋不但可以促进体内脂肪分解,而且还可以加速糖类的新陈代谢。
做法:
①嫩黄瓜削去两头,冼净切成4厘米长的条,焯热水沥干后用盐腌10min。
②放入碗中,用醋、白糖、香油拌匀,(可根据自己口味加辣椒)装盘即成。
周五
薄荷竹叶青茶
竹叶青解渴消暑,排毒利尿,化痰消炎;薄荷疏散风热、清利头目、利咽疏肝解郁。主要作用就是清热、护肝、清新口气。
材料:竹叶青、薄荷
做法:
1.准备茶叶和薄荷叶洗净
2.煮开水先把茶叶放进茶壶里,水开后先洗茶叶,把洗茶叶的水倒掉
3.加满水在水壶里面,30秒后再把装茶叶的筛子提起放入薄荷叶稍为泡一下就可以喝了。
周六
酸梅小排
酸梅有着防老化、益肝养胃、生津止渴、中和酸性代谢产物等功效。
材料:酸梅、排骨
做法:
1.排骨切成小段加入生抽、白胡椒粉、料酒、海鲜酱抓匀,加入少许植物油腌制半小时。
2.1小勺植物油爆香姜丝然后加入排骨炒变色后,加入100毫升的水与少许生抽,盖上盖子焖煮8分钟。
3.酸梅捣烂后加水搅拌至糊状,倒入锅中搅拌均匀,加盐收汁出锅。
周日
沙白芥菜汤
口味鲜甜,还能清热解暑,清凉解毒,对于夏日的感冒也起到一定的防治作用。
材料:蛤蜊、芥菜、姜
做法:
1,锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片,,沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒
2.芥菜洗净折成段,放入芥菜
3.煮至芥菜软熟放入盐和鸡精,关火后淋入芝麻油
准备好迎接你又“酸”又“苦”的一周了吗?记住,酸、苦,有利于生津降火哦。
图文编辑:张悦
觉得不错的话,就给小编点个赞吧!