不管在哪里都经常听到说；现在的食物没有“味道”。菜没有菜的味道，肉没有肉的味道，说起来原因很多，但是就是说不清楚，总之就是没有以前的那个味道。——不过幸好还有一些菜保留了它原来的味道，那就是野菜。不管你喜不喜欢它，它都保持着它原有味道和个性的气味。下面介绍的这两种野菜比较常见，但是可能跟大家平时吃的部位，还有做法不一样，还是小时候吃过纯野生的，现在很长……时间……没有吃到过了！

★黎蒿:又名泥蒿、芦蒿、水蒿、香蒿等。

每100克泥蒿含维生素C3.37毫克、维生素B0.28毫克、胡萝卜素4.10毫克、碳水化合物10克。还具有祛风湿、健脾胃、化痰、促消化、提高人体免疫功能等。

黎蒿市场上销售的，吃的都是它的嫩茎。但我要跟大家分享的是；它其实还有另外一个好吃的地方，那就是它的根。——一个食材要想吃到它最好的味道，那就要选择一个最恰当的时间来采收。黎蒿十月以后地面上的茎干基本都枯萎了，这个时候就可以采挖黎蒿根了，但只有在下过大雪融化了之后，再去采挖的，才是它风味最佳的时候。

其实很多蔬菜都是霜降以后才好吃，那是蔬菜的淀粉因为它不溶于水，所以我们吃不出来青菜淀粉的甜。但是被霜打过后，青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下就会水解变成麦芽糖酶，青菜的细胞中增加了糖分，自然吃起来口感更甜更润。很多瓜果蔬菜都有这个自我防冻的功能，让口感变得更好！黎蒿根由于是在土里面，所以要等到下雪融化了之后，冰水沁入地下它才会开启这个功能。

黎蒿根看起来跟折耳根很像，但是他们两个是完全不同的，折耳根的纤维素会多一点，吃起来比较有嚼劲，味道腥香。黎蒿根比较脆嫩，尤其是侧根就比嫩豆芽稍微纤维素多一点，味道清香。折耳根可以生吃，黎蒿根一定要熟了才好吃。

将挖出的黎蒿根折成段，焯水，喜欢原味的也可以不用焯水，和腊肉一起炒味道最爽，也可以清炒，有一股子的清香味。小时候也只是吃过两三次，我们那里不是很多，分布的比较分散，比较不好挖。

现在市面上有黎蒿根销售，但好像不是很多。开春之后根就不好吃了，这个时候由于植物的聚顶效应，它的营养开始往嫩茎上走，就开始采摘黎蒿的嫩茎来吃。

野生黎蒿茎会有一点红色，味道比较浓烈，第一次尝试，有的人会受不了。不过吃过野生黎蒿的人，再去吃人工种植的都觉得味道太淡了。

种植的颜色青绿味道清香，比较嫩。黎蒿的抗逆性非常强，很少发生病虫害，即使人工种植也不会用药，是天然的有机蔬菜。

禁忌:一般人都可以吃，没有特别禁忌。

★马齿苋:别名五行草、长命菜、三色菜等

马齿苋有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。

马齿苋以前自家的菜园里面非常多，对他可以说是十分的头疼，马齿苋你用锄头把它锄起来放到路边晒几天都不会死，只要一接触到地气或者下雨马上就会活过来。而且锄过这地方你没把它的根挖起来，它马上又会长出新的。

我还是小时候吃过几次，我们家从来不吃新鲜的。倒是有一次我偷偷尝了一下那个新鲜的，那个味道太酸爽了，至今记忆犹新。当我第一次在头条上看到别人都是焯水之后凉拌来吃，我当时嘴巴都是呈O型，心里在想是因为土地的原因吗？还是因为现在是种植的没有那么酸涩？？？

我们一般是将马齿苋焯水之后晒蔫了，晒蔫了之后那个酸味就少很多了，也少了寒性，用来炒肉吃味道非常好。还有就是把它晒干了之后，用来做蒸肉的垫菜也很不错，非常的吸油解腻。

禁忌:马齿苋性味酸寒，脾胃虚寒者，孕妇应忌口。