炎热的夏季来了！

少不了的当然是坐在街边

约上三五好友喝喝啤酒、撸撸串来的爽快

但是今天小编要提醒大家

一定要注意烧烤中存在的安全问题！

防止食品中毒！

今天就给大家整理一份撸串的健康攻略！

我们先要搞清楚的是

烧烤对人的诱惑力很大

但是其中的危害又有多大呢？

专家介绍

多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品等都会产生苯并芘。烧烤中的肉制品就会产生苯并芘，而苯并芘则是一种苯与芘稠合而成的一类多环芳烃。最常见的苯并芘是苯并[a]芘，它是一种致癌物质和突变原。虽然产生的苯并芘量只能用微量来形容，但是如果经常吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质便会在体内蓄积，日积月累就会有诱发胃癌、肠癌的危险。

以下几点大家一定得好好注意了！

食材的选用

在食用烧烤之前，一定要注意肉类是否新鲜，有很多不良的商家会使用死动物的肉来代替。假如闻见特殊的异味，或者使用了大量浓郁的调料来遮盖异味的话，最好立即停止食用！毕竟健康才是最重要的！

食材一定要吃熟的

如果没有烤熟的肉类或蔬菜，可能会残留致病菌、寄生虫卵、细菌，现在夏天更是各种细菌的繁殖期，海鲜类的食材更是要注意，烤不熟的话就难以杀掉其中留存的副溶血性弧菌等有害菌。咱们已经进化成现代人了！就算是猿人也都喜欢吃熟食！

千万别吃烤糊的东西

吃烧烤的时候，我们经常能看见糊了一点点的食材，有人说不干不净吃了没病！但是恰恰相反的是，糊了的食材中含有大量的致癌因子，小孩儿老人和孕妇是千万不能吃的，对于孕妇来说，食用之后也会对胎儿很不利，所以一定要杜绝！

啤酒+烧烤=癌症几率的提升

小编前面已经提到了，大家都喜欢就着啤酒撸串，但是小编要告诉你！这会大大增加得癌症的几率！前面已经介绍过了，烧烤中会产生微量的致癌物，在吃烧烤的时候喝啤酒使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，这样当吃下的烧烤在肠胃中消化蠕动时，这些致癌物质极易被人体吸收，埋下癌细胞的“地雷”。

那么是否我们就不能吃烧烤了呢？

在四川要是不在街边撸个串

真的都不好意思说自己是四川人！

那我们要怎么吃烧烤才健康呢？

控几住自几

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可以偶尔吃一顿，别经常吃！每次少量吃一点，对身体来说没有多大的危害，毕竟身体也是一个巨大的解毒工厂，代谢能力足以把少量的毒素给排出！

善用锡箔纸

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在自己烤制或是商家烤制时，尽量选用锡箔纸烤制的食物，一方面可以避免局部过热导致苯并芘、变性蛋白质的产生，另一方面可以杜绝炭火等不干净的物质与食物直接接触。

电烤炉代替炭烤

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都说炭烤的烧烤才最香，但是炭烤的烧烤有很多坏处！一是容易污染环境，二则是致癌物产生量要高太多。温度在200度以下致癌物产生量比较小，而炭烤的温度在200-1000度间，很难控制温度，所以会大量的产生致癌物！

搭配大量蔬果食用

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在吃烧烤时，我们可以多吃一些含有抗氧化营养素的食物如：苹果、番茄、青椒、胡箩卜等，这些蔬菜中富含维生素A、C、E都具有很好的解毒功效！

不喝啤酒改喝茶

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大麦茶或绿茶不仅解腻又保护肠胃，避免冷热交替带来刺激。而且喝茶更有助清除体内有害自由基、增强微血管强韧性及降血脂。茶水中都含有多酚类还原性的物质，还可阻隔吃完烧烤身体对脂肪类物质的吸收。

所以广大的亲们！

为了自己的健康

一定要关注撸串需要注意的事情哦！

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