夏天，这菜是叶酸补充剂，3块能炒一大盘，孕妇孩子一定要多吃。天气真是说热就热，前几天还二十几度，这一周最高温度就直逼三十五度了，大家都换上了轻薄凉爽的衣服。不仅是穿着，大家吃东西的口味也越来越趋向于清新爽口，吃太多油腻重口味在夏天来讲确实不太舒服。今天营养师大乔给大家推荐的这道菜就非常适合口味清淡的人，它其中的主要食材，大头菜，经常吃不仅能补充叶酸，还能预防高血压、高血脂的发生。那么接下来就和我一起看看这道菜的具体做吧。

By 霖霖外婆

配料：

腊肠 80克、卷心菜 230克、胡萝卜 1段、玉米油 30-40毫升、姜片 2片、精盐 1勺半、水 小半碗

烹饪步骤：

1.包菜，去掉根部如图。准备材料。

2.胡萝卜去皮，清洗干净，切片然后切丝。姜去皮切两片，清洗干净。腊肠用水冲洗一下，斜刀切薄片。

3.包菜，用手撕。怎么撕随意，手撕！

4.冲洗两遍，冲洗干净沥干水分备用！

5.干净无水锅中，开大火烧热，倒入玉米油。

6.下姜片。爆香。

7.倒入腊肠。翻炒。

8.略微煸炒一会会，盛出备用。

9.放入胡萝卜丝，不断翻炒。

10.十秒的样子，然后倒入包菜块。翻炒。

11.力气大的可以一边颠锅，一边炒，炒到包菜变软略变色，加入盐调味。

12.炒匀后加入之前煸炒过的腊肠。继续翻炒。全程大火。

13.倒入一点点清水。继续翻炒。一到两分钟。

14.此时包菜体积明显变小了，蔬菜变软。即可出锅。

15.装盘。

烹饪小贴士：

1、卷心菜中含有2%-5%的糖分，主要是葡萄糖和果糖。另含有较多的微量元素钼和锰，锰是人体中酶和激素等活性物质的主要成分，能促进代谢，对儿童成长发育有利。

2、根据卷心菜所含营养的特点，它宜于糖尿病、肥胖症、血液病；高血压、高血脂、胃及十二指肠溃疡、消化道肿瘤患者以及容易骨折的老年人食用。对任何人都无禁忌。

3、卷心菜由于上市时间长，块头大，价格便宜，单独烹调味道淡薄，因而有不少人就误以为它的食用价值不大。这是错误的，只要烹调得法，卷心菜完全可以与萝卜、白菜媲美，甚至还有过之。

参考文献：杨予轩《食物营养圣经》

大家喜欢吃大头菜吗？

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