阖家团圆聚子时，珍馐美味摆满桌；

推杯换盏真热闹，重头大宴属饺子；

人神合力除夕去，共庆吉祥又一年！

在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。在华夏祖先的发祥地，黄河流域一带，它已传承了数千年。“饺子”又名“交子”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名子，死后会变成不在册的孤魂野鬼。你想想，我国祖先对此是多么的重视啊！无论怎样，为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子”。

今天吃的这个饺子鲜香味美，营养丰富，健胃补益，常吃可增强抵抗力，那就是我最喜欢的韭菜虾仁饺子，虾仁虽然贵了点，但是营养丰富，富含磷、钙、对小儿、孕妇有补益功效，比肉馅好吃百倍，尤其在冬天，吃一顿热乎乎的饺子真是太惬意了。

材料：面粉，韭菜，虾仁，鸡蛋，盐，花生油。

做法：

1，面粉加水和成软硬适中的面团，静置一会揉匀，这样面团的筋性会变大，包出的饺子不容易破肚。

2，韭菜摘洗干净，虾仁切成大粒。

3，加入适量的花生油拌匀，再加入盐调味拌匀。

4，把面团揪成小剂子，按扁，擀成薄一些的饺子皮。

5，馅料中打入鸡蛋，一次少拌一部分拌匀，这样鸡蛋不会马上成水状，好包，加入鲜鸡蛋爆出的饺子也特别鲜。

6，拿一个饺子皮，放入馅料。

7，两手一捏，饺子就包好了。

8，直到全部包好。

9，锅里烧开水，把饺子煮上，中间用凉水激一下，直到完全煮熟。

10，捞出开吃，鲜美好吃，营养丰富。

小贴士：

包饺子和面最重要，如果面团和不好，饺子就会破肚，面团和好后要醒一会，揉光揉匀，这样在做饺子皮筋性就会增加。