这一章我们介绍妇女保健药膳，与男子不同，妇女有经、事、胎、产的生理特点，其药膳保健也主要根据这些生理特点来调摄。一般来说，妇女药膳保健分平时保健和孕产期保健二个部分。

一、妇女平时调摄药膳妇女以血为本,药膳调摄以养血调经为主,常用的药物有:当归、益母草、阿胶、白芍、党参、黄芪、芡实、苡仁、熟地黄等。配用的食物有:乌骨鸡、红糖、鸡蛋、鱼、肉等。

1.当归红糖蛋：当归9克，红糖30克，鸡蛋2只。先将当归煮汤,入红糖,再打入鸡蛋煮熟即成。有养血补血、暖宫调经作用。可用于平时调经。又民间有当归红糖茶,即以当归、红糖煮汤茶饮。若属虚寒体质,还可加用炮姜、小茴香、艾叶同煮。

2.参地蒸乌鸡:乌骨鸡1只,党参20克,当归5克,熟地黄5克,龙眼肉5克,白芍5克,灸甘草10克。将鸡去毛及内脏,药物洗净纳入鸡腹内,加水清蒸至熟烂即成。大补气血,对平时体弱者尤宜。

3.痛经方:核桃肉2000克,红糖500克,花椒25克。以黄酒浸泡10天以上,每日食核桃肉3枚。

4.益母草汁粥:益母草30克(煎汁去渣),生地黄60克(绞汁,或干地黄煎汁),藕60克(绞汁),生姜10克(绞汁),白蜜20克,粳米100克。先煮米作粥,粥将成入上诸药汁及白蜜,调匀煮沸即成。有养血祛痰之效。适用于月经不调、血块多、痛经、产后恶露、腹痛等。

5.白果冬瓜子饮:白果10个、冬瓜子30克,水煎温服。或加莲子肉15克、胡椒1.5克亦可。对白带较多有效。

参地蒸乌鸡、当归红糖蛋、白果冬瓜

二、孕产期调摄药膳孕妇的药膳调摄目的在于使胎儿能健康地发育,母胎平安。胞胎在母体中靠母体的肾气维系，胎儿的生长发育,赖母体的精血滋养。因此,孕期的药膳应从补气血、健脾胃、滋肝肾入手。常用的药物有:党参、黄芪、白术、淮山药、砂仁、赤小豆、杜仲、川断、菟丝子、肉苁蓉、白芍等。配用的食物有银耳、鲫鱼、鲤鱼、猪瘦肉、鸡蛋、鸭蛋、蔬菜等。中医认为:“产前宜清,产后宜温”。

孕期的药食调摄虽以滋补营养为主，但不宜过于温热滋腻,以免因温热燥性和厚腻难化的食物和药物在体内蕴热而遗给胎儿,造成胎热、胎毒和胎肥。因此,在孕期的药膳配制应予注意。分娩以后，产妇血亏体弱,宜予温补,同时辅以行血活瘀,以排除恶露。另外,还宜适当服食一些催乳通乳汁的药膳。常用药物有：益母草、当归、黄芪、党参、山楂、核桃仁、王不留行、通草、漏芦等。配用食物有：鸡、鸡蛋、红糖、猪蹄、猪瘦肉、鱼、香菇、黄花菜、豆腐、丝瓜等。

砂仁蒸鲫鱼、山楂红糖、猪蹄通乳汤

1.砂仁蒸鲫鱼:活鲫鱼1尾约200-250克,去鳞腮、肠杂、砂仁末3-5克,与适量油盐拌匀纳鱼腹中,用豆粉糊封口,加水清蒸至熟。有醒脾开胃、止呕安胎作用。适用于妊娠反应及孕期营养滋补。

2.安胎鲤鱼粥:苧麻根10--15克,活鲤鱼一尾约500克,糯米100克。将活鲤鱼去鳞腮肠杂切块煮汤,苧麻根煮汤,二汤混和与糯米煮粥,鲤鱼块蘸调料食。有安胎、消肿、止血作用,适用于胎动不安、水肿、阴道出血。《寿亲养老新书》将此方加陈皮10克、大麦面50克,一同煮粥。

3.银耳羹:银耳3-5克,冰糖50克,鸡蛋1个(去黄留白)。先煮银耳,后下冰糖蛋清,煮熟成羹。有滋阴、益气、营养作用,适用于孕期的营养滋补。若兼有孕期腰痛,可加入杜仲30克。另外,补益脾肾的有关药膳均可选食。

4.益母草汁粥(见前),适用于产后腹痛及产后恶露,有助于子宫恢复。

5.山楂红糖羹:山楂30-60克,红糖50克。先煮山楂,后下红糖,煮羹。有暖宫祛瘀止痛作用,适应症同益母草汁粥。可加鸡蛋1-2个同煮。

6.猪蹄通乳汤:猪蹄2只,通草5克。炖煮至烂熟,加盐、葱、姜少许。有补气血、通乳汁作用。也可用猪蹄与王不留行(10-15克)煮汤。《寿亲养老新书》载,用猪蹄与通草(3-5克)漏芦(10-15克)、粳米、葱白煮粥,名猪蹄粥,功用相同。

下一篇也是这次药膳详解的最后一篇《青壮年保健药膳》，敬请关注，谢谢。