西洋菜汤，是广东名汤之一。其实西洋菜本名叫豆瓣菜，相传是广东中山一个姓黄的先生从葡萄牙带回来中国的，当时人们称葡萄牙人为西洋人，所以就把豆瓣菜叫做西洋菜了。西洋菜能清肺、润肺，故西洋菜汤又有“天然清肺救燥汤”之称。

027 西洋菜汤

材料：

西洋菜（250g，摘好）、鸭肾（2-3个，切块）、猪骨（250g，切块）、蜜枣（1-2粒）、生姜（2-3片）。

煮法：

上述材料均洗净。首先猪骨、加水适量，煮开5分钟，去血沫、捞起，清水洗净，备用。西洋菜、加水适量，煮开2分钟，捞起备用。然后在汤锅中，加入处理好的猪骨、西洋菜、鸭肾、生姜，与水同煮，大火煮沸，放入蜜枣，再次煮沸，调至文火，共煮约1-2小时，汤成，加少许盐、搅匀，稍放凉即可食用。

功效：

清热滋阴，清肺润燥、健脾消滞等。

注意：

1、脾胃虚寒者，可适量加生姜、胡椒粉、果皮等；

2、高血压者，鸭肾干可换成鲜鸭肾，少盐；

3、猪骨可随喜好更改，使用猪肺、鱼、蛋饺等均可；

4、阳虚、体寒者不宜；

5、汤虽味好，适量为佳。

以上仅供参考，如有明显不适，请到当地医院就诊。