儿童牛奶配方中一般含奶量为95%左右，含白砂糖3%~4%左右，其余所添加的成分可占到1%~2%左右。

儿童牛奶配方中常见的物质成分，除了生牛乳、白砂糖、聚葡萄糖、低聚果糖等属于普通食品原料外，鱼油提取物等属于新资源食品原料，乳铁蛋白、维生素E等属于营养强化剂，都属于营养成分。只有单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酯、海藻酸钠、三聚磷酸钠、抗坏血酸钠、卡拉胶、食用香精等属于食品添加剂。按照规定，牛奶中的添加剂必须符合GB2760-2011《食品安全国家标准·食品添加剂使用标准》及GB14880-2012《食品安全国家标准·食品营养强化剂使用标准》的要求。只要企业在生产中遵守了安全标准，产品抽样检查合格，这样的牛奶就可以放心去喝。

从毒理学角度来看，部分食品添加剂的确是具有毒性的，但是食品添加剂本身有毒性，不等于加了它的食品就有毒不能喝。比如婴幼儿配方乳粉中含有氯化镁（即卤水的主要成分），它虽然本身有一定毒性，但它却是必要的食品凝固剂，只要使用时不超过标准规定的量，用在食品中就是安全的。再比如氢氧化钾，本身是强碱，但它也是一种食品添加剂，在用量微小的时候并不会对人体产生危害。因此，离开“量”谈毒性是不科学的，只要按照标准规定的使用量和范围来使用这些食品添加剂，对人体健康是没有影响的。

（市食品药品监督管理局 供稿）