迷你纸杯小蛋糕｜不开裂·不回缩·零失败

小宝宝爱不释手，简单快捷。我家娃每周都要我做，小小的吃着不浪费，味道还好。健康又安全。不说废话，操练起来。

准备食材

1.鸡蛋3个（50g左右一个）2.牛奶45g 3.低筋面粉45g 4.玉米油25g 5.细砂糖20g 6.柠檬汁几滴

制作方法

1.玉米油和牛奶倒入碗中，彻底乳化看不到油，筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀

2.打入蛋黄，继续Z字搅拌均匀，蛋黄糊就做好了

3.打发蛋白，蛋白要打入无水无油的碗中，滴几滴柠檬汁，开始打发，糖分三次加入，打到有大气泡时加第一次糖，继续打发，打到气泡变小、变细腻加第二次糖，打到蛋白有纹路把最后糖放进去，继续打发，打到中性发泡，提起打蛋器有弯钩，就好了

4.舀一勺蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，翻拌好把蛋黄糊再倒回蛋白霜中翻拌均匀，然后装入裱花袋里

5.模具中放入纸杯，挤入蛋糊，8分满，轻轻震几下，烤箱130度预热，预热好放入烤箱130度烤25分钟，再转150度烤15分钟

小贴士

1.蛋白一定要打入无水无油的碗中，也不能掺进去蛋黄，不然打发不起来

2.先低温烘烤定型，再高温上色，不容易开裂

3.烤的时间温度根据自己烤箱的制热情况略微调整

如果喜欢，欢迎点赞、关注、转发、留言。您的支持是我持续更新的动力。谢谢啦