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《1》

学习冲泡白茶，盖碗是首选。

不过，茶友在使用的过程中，对于盖碗的评价，却分成了两个阵营。

一部分人说，盖碗是“懒人神器”，因为碗口大，出汤的时候根本不费什么力气，随便抖抖就很干净。

还因为不吸香不吸味的特点，不用“一碗专用”，费尽心思去分类标明每个盖碗的用途，徒增麻烦。

可以说，小小的一个盖碗，收纳进不少的用途，不愧为懒人最爱的“合并”功能茶具。

但还有那么一小撮人，对于盖碗是敬而远之，即使知道盖碗的好，还是宁愿去用别的茶具。

前阵子便有一位刚刚买了盖碗的茶友，说自己在使用盖碗的过程中很是郁闷。

明明已经看了好几个教程视频，可是每到亲自实践的时候，拿着盖碗的手就是止不住地发抖。

“本来不想再用盖碗了，但不死心，想再‘挽救’一下，到底问题出在哪里？”

拿盖碗手抖，肯定是有原因的，想来无外乎出在这4点上。

《2》

一、选用的盖碗不趁手。

要想盖碗拿得美丽，首先就要拿得起来。

很多茶友私信说，拿着盖碗容易手抖，并且经常是沸水还未注入的时候，手就开始不由自主地“发作”。

如同盖碗上有个抖动的开关，一拿起，便按下了开启键。

通常不愿怪罪于盖碗的茶友，常把原因招揽在拿着盖碗的双手上面，诸如手腕劲不够大啦，手指天生短啦，手部动作不灵活等等。

这乍一听好像很有道理，可是仔细一想，拿盖碗手抖的茶友拿笔会抖吗？拿吃饭的碗会抖吗？拿喝水的水杯会抖吗？

既然不会，那自然不是双手无力的问题，拉回源头，来看看盖碗。

在市面上，最常见，也是新手热门入手款的盖碗，是白瓷质体，容量大小适中，看起来特别素雅而简单的“倒钟形”盖碗。

这种盖碗，轻巧便捷，对于大多数人来说，一只手就可以轻拿轻放，不必有拿起吃力，端着不稳的多余烦恼。

而且在出汤的时候，也由于碗沿的大小刚好，更容易用力抓握，像只八爪鱼的触手一般，稳当地附着在上面。

然而可惜的是，有些盖碗就做不到这般“顾全大局”，各样形态之下多了最重要的一个特点——不趁手。

比如盖碗容量太大，手细且力气不够大的茶友，就不容易拿稳，尤其在注入沸水后，让本就重量不轻的盖碗更是拿着东倒西歪。

还有碗沿较窄的盖碗，看起来似乎没什么大变化，可是出汤的时候水流就没办法做到大批量的倾泻，出汤慢了，热气散至手中，手也是会抖的。

同理，碗沿较宽也不行，手长的人是可以照样轻松拿起，但对于部分五指皆短的人来说，拿盖碗，就成了难事一件。

心理首先加重了负担，再因为拿起盖碗够不到碗的边缘，情急之下，手肯定会抖。

所以选用趁手的盖碗，才能在一开始就能拿住盖碗。

《3》

二、手握盖碗的姿势不对。

当挑好了适合自己抓握的盖碗后，手握盖碗的姿势同样也需要学习。

姿势不对，拿起滚烫的盖碗时，手不仅会抖，更加会被烫伤。

新人拿盖碗，很有趣，一般有两种截然不同的表现。

第一种是小心谨慎，十分紧张盖碗的情况，手和眼和心，都在这小小的盖碗上，不敢疏忽。

但由于实在太过紧张了，拿盖碗的时候难免用力过猛，稍有情况，手便容易发抖。

还有一种，是初生牛犊不怕虎，敢于直面滚烫的热气，非常勇敢地裸着双手去触碰盖碗的碗身，以这种方式完成出汤，少说不烫个几分红。

除了以上所说的，还有各种千奇百怪地握碗姿势，如手扶着碗底出汤，将手心倒扣在盖碗上方出汤。

列举种种，皆是不合适的握碗姿势，根本没办法做到沉稳出汤。

正常使用盖碗时，手握它的姿势应选择“三指抓握”法。

所谓三指，即大拇指、中指和食指，出汤的大部分的力量都依靠着这三指中间。

盖碗出汤的时候，先用拇指和中指搭在碗沿边上，然后端起盖碗，让食指轻轻地放在盖钮的上方，不要扣进去。

同时，三指外的其它手指也要有序摆放，不要靠近散发热气的碗身。

随后调整好最终的姿势，对准公道杯，迅速出汤，以行云流水一般的动作完成。

如此一来，既不会有热气烫手的可能，手握盖碗也十分稳重，不怕手抖！

《4》

三、出汤时间太慢。

合盖出汤的时候，常讲一个字，要快。

要以迅雷不及掩耳之势，火速的，飞快的，倒出茶汤。

至于原因，想必懂茶的茶友们都明白，若没有出汤快，难得一杯好茶汤。

品质上乘的白茶，体内物质十分丰厚，一旦与沸水接触时间过长，就会释放出过量的苦涩物质。

当这些苦涩物质充分溶进茶汤中时，茶汤味道就会偏苦偏涩，而这绝不是爱茶人愿意得见的场景。

此外，除了茶汤味道会变，出汤慢还会增加烫手的可能。

在坐杯闷泡的时候，盖碗内沸水的温度会逐渐蔓延至整个盖碗，毫不夸张地说，从碗底到碗沿都是烫的。

此时，若恰好逢着盖碗最烫的“巅峰时刻”拿起它，势必会被烫手。

极度怕烫的茶友，也许电光火石之间就能把盖碗放了下来，休息片刻，借此平复一下惊魂未定的心情。

但总会有“犟牛”，会有不愿意放下的茶友。

不认输很好，可是面对如此“烫手山芋”，在热量的高压冲击之下，手是会控制不住地发抖，无暇顾及动作的正确姿势，进而也会影响出汤情况。

故而出汤的时候，时间一定要控制好，以尽量快的速度完成出汤动作。

《5》

四、合盖开口位置不对。

不少茶友在刚开始练习盖碗的时候，并未注意出汤开口的大小。

可往往被忽视的东西，却最容易成为问题最后的原因。

比如，合盖开口过大。

什么叫过大，将开口的角度远大于茶叶倾出的范围，这便是过大了。

之前看过某音热门榜上的一个泡茶视频，其中的开口就如同狮子嘴，张扩得异常大。

在出汤的时候，就显得有些手忙脚乱，不仅水流不受控制得胡乱洒出，部分茶叶也纷纷洒洒地倒入了公道杯中。

细看里面的茶汤，过深了一点，还有较多的碎叶。

同时，开口太大，热气也容易大量飘出，对于拿着盖碗的手而言，无疑是加重了负担。

当然合盖开口太小也不行，太小，部分茶叶会堵住出水口，导致水流出水不畅。

而没办法顺利倾出的水流，可能就会沿着盖碗的边缘滴落，若滴到手上，自然会“虎躯一震”，手抖。

合盖开口大小的选择，其实并不难，随着冲泡茶叶的体积做出调整就好。

体积略大的茶叶，开口就略大一些，出汤会更方便。

体积略小的，便同样将出水口控制缩小，避免烫手的可能。

《6》

台上一分钟，台下十年功，盖碗手抖其实并不是一朝一夕就能改正的事情。

但说难也不难，能行云流水使用盖碗的新手大有人在。

这背后，无关乎身份，而在于经验。

使用了一百次盖碗和使用一次盖碗的人，手感定是有区别的。

在泡茶过程中，一旦遇到了突发情况，经验丰富的人才可以稳出场面，避免手抖。

而刚刚练习几次的茶友，可能拿起盖碗，都会手抖。

所以，改掉手抖的方法，无它，唯有勤加练习。

练习熟练了，才能熟能生巧，得心应手。

下次即便遇到其它冲泡的难题，也能轻松而巧妙的化解。

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