宁愿做过了后悔，也不要错过了后悔。—— 《佚名》

姜黄是印度自古以来食用的一种具有药性的香料，属于姜科植物，也是一种天然的植物染料。在瑜伽传统和印度阿育吠陀医学中，姜黄被认为能够净化血液、身体和能量系统，每天食用姜黄能让血液纯净，改善肝功能和循环系统，疗愈胃肠道疾病，让能量通透，身体充满活力。

而现代医学研究发现，姜黄有强效的抗炎、抗氧化、杀菌、排毒、调节血糖和抗癌的作用，对于预防和改善癌症及各种自身免疫疾病（如关节炎、红斑狼疮、肠易激综合征、慢性疲劳综合征等）有很好的效果。

将姜黄纳入每天的饮食当中，是预防许多疾病、修复身体和健康长寿的最佳手段之一。

—医学博士推荐每日食用—

在《救命：逆转和预防致命疾病的科学饮食》这本书中，作者迈克尔·格雷格博士列了一份每日食物清单，其中姜黄粉是他着重建议纳入每日饮食中的一种食物。 在他的健康香料和香草清单中，第一名就是姜黄粉。

在他的网站NutritionFacts.org上，关于姜黄粉的文章和视频也有几十个，分析了姜黄粉对于许多疾病的预防效果。每日只需要摄入不到一勺姜黄粉，就可以抑制致癌物变异基因的能力，还有抗炎、保护神经、抗氧化、保护心脏、助消化、修复骨骼、关节和肌肉的效果。

迈克尔·格雷格医生在《救命》中写道：

“姜黄素在预防或治疗肺病、脑部疾病、多种癌症方面（包括多发性骨骼癌、大肠癌和胰脏癌）可能有效果。而且姜黄素也有助于术后恢复，还能有效治疗类风湿性关节炎，效果比吃常见的处方药还好，在治疗骨关节炎、狼疮、发炎性肠病等症状上可能也有成效。”

格雷格医生建议，每日摄入1/4茶匙，就能达到很好的抗氧化效果。如果在你的血液样本中加入氧化物，计算出DNA单股断裂的数量，量化血球细胞DNA受到多少损害。接着，每天吃一小撮姜黄粉，持续吃一周，然后抽血检验，再一次将你的细胞混入同样的自由基，我们会看到受损的DNA细胞减少了一半。这就是那一小撮姜黄的作用。

—姜黄粉的挑选—

姜黄粉中富含各种植物化学素、矿物质等营养元素。其中最主要的一种活性成分就是姜黄素，也是让姜黄有明亮的橘黄色和许多健康功效的成分。品质比较好的姜黄里姜黄素比例大概是3%。

不过，市场上售卖的姜黄粉或姜黄素许多都含有添加剂，比如二氧化硅，来防止结块。 一些便宜的姜黄粉可能还含有一些没有在成分表上标识出来的非法添加剂。

另外，并不是所有市售的姜黄粉都是纯净的。有的可能会掺有便宜的成分（例如淀粉、小麦粉），有的甚至可能加入一些可疑的食物染色剂，来增加颜色（加面粉后可能会颜色变淡），有的食物染色剂可能含有致癌或有毒的成分，例如胺黄、铅等。

因此，挑选姜黄粉一定要选择靠谱的品牌~

—姜黄粉怎么吃—

那么，如何吃才能最大程度地发挥姜黄粉的功效呢？

1.和黑胡椒一起吃，可以提高姜黄素的吸收率20倍，所以吃姜黄粉的时候，不妨加上一小撮黑胡椒，无论你是做咖喱还是做姜黄植物奶。

2.和油脂一起摄入，可以提高姜黄素的生物利用率7-8倍，比如用植物油炒，或者打坚果奶，利用坚果里的脂肪。

将姜黄（一小截新鲜姜黄或者一小匙姜黄粉）加入你的果汁或蔬果昔中，不但有抗炎的效果，还可以暖身、促消化。

用油炒一下姜黄粉（1/2-3/4茶匙）和其他的香料粉，作为炒菜、炖菜、烧汤、煮饭的基底。试试炒豆腐或煎天贝的时候加一小勺姜黄粉吧！

做到面食里，姜黄煎饼、姜黄面条、姜黄馒头、姜黄面包……发挥你的创造力吧！

做成甜品！

做一杯香甜的姜黄植物奶~

加进沙拉汁里~

加进早餐的燕麦粥、藜麦粥、奇亚籽布丁里~

—印度风味的姜黄拿铁—

分享格雷格医生推荐的食谱，一杯姜黄拿铁，轻松摄入每天所需的姜黄，回家做起来吧！

食谱来源：Kristina DeMuth, MPH,RD,LD

食材

1/2茶匙姜黄粉

1/4杯腰果（或巴旦木）

一小撮黑胡椒

1/4-1/2茶匙肉桂粉

2杯水

1-2个去核椰枣

做法

1. 将腰果或巴旦木提前浸泡过夜，倒掉浸泡水，将所有原料放入料理机高速搅拌至细腻柔滑。

2. 将姜黄拿铁倒入小锅中，中小火加热几分钟至温热（如果是用常温水也可以省去加热这一步直接喝），不时搅拌。倒入杯子中，享用吧！

—姜黄粉的适用—

姜黄有许多健康益处，可以作为普通人日常保健的健康食品，也可以对一些患者的治疗恢复起到辅助的效果。

1.降血脂

姜黄素有明显降低血浆总胆固醇和β-脂蛋白的作用，对降血浆甘油三酯的作用更为显著，能对抗高血脂症的产生，有利于防止动脉粥样硬化，对于冠心病、心绞痛和心肌梗塞有防治作用。

2.抗发炎

姜黄素被称为天然的消炎药。根据研究人员对姜黄素与NSAID（非类固醇抗发炎药）进行双盲实验，结果证实，姜黄素和抗发炎药的效果没有显著差别。特别是对风湿病、关节痛等炎症有效。

3.抗肿瘤

姜黄素和姜黄醇提取物具有抑制肿瘤细胞生长的作用。

4.抗菌

姜黄素对金黄色葡萄球菌具有抑制作用。

5.抗氧化

姜黄素的抗氧化能力是维生素E的1.6倍，是黄酮类抗氧化剂的2.33倍，是维生素C的2.75倍。

6.肠胃保健

姜黄素可刺激胃分泌黏蛋白，保护胃粘膜免于受损，尤其是对于慢性胃溃疡相当有效。

7.肝脏排毒

姜黄粉里含有姜黄烯、姜黄酮，可促进胆汁分泌，帮助营养吸收，并处理有害物质。可调节肝脏功能，改善肝脏疾病。

8.治疗过敏

姜黄酮被实验确认，有去除活性氧的作用，用于治疗先天性过敏病、鼻炎等疾病，效果明显。

9.美容养颜

姜黄粉是矿物质的宝库，富含钙、钾、镁、磷、铁等。能增加血红蛋白、肌红蛋白，调整自律神经，保持体内水分，保证蛋白质顺畅代谢，肤色改善。

姜黄粉的适用人群：

健康体质平和质、气虚体质、气郁体质、痰湿体质、特禀体质、阳虚体质、瘀血体质适宜吃姜黄粉；湿热体质不适宜吃姜黄粉。

此外，孕妇、胆结石患者或有肾结石倾向的人，需要注意控制姜黄粉的摄入。