每年的七八月份，是蛏子最肥的时候，其鲜美程度可媲美春天的皮皮虾。当下时节，无论是大排档还是菜市场，都能看到大量蛏子的身影。蛏子的种类有很多，做法也多种多样，今天海宝就教大家蛏子的美味做法，不要错过这“天赐”的珍馐。

中国盛产蛏子，南北沿海多有分布。主要分类有缢蛏、大竹蛏、长竹蛏、剖刀蛏等。蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，铁227毫克。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

凉拌蛏子

食材：蛏子，尖椒，黄瓜，小红椒，香菜，香葱，葱姜蒜、辣椒油，盐，醋，生抽，香油

做法：

1、将所有食材清洗干净备用。

2、锅中放入水，葱姜片，少量盐，水烧开下入蛏子，水再次烧开，关火，盖上盖子焖2分钟，控干水分捞出，去壳，去掉黑线

3、香葱，香菜切小段，蒜捣碎，尖椒切丝，黄瓜切丝，红椒切成片。

4、调碗汁：盐（少许），生抽，醋（可以多放一些），蒜泥，辣椒油，香油，将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可！

辣炒蛏子

食材：蛏子500克、大蒜2瓣、姜片2篇、干辣椒3只、胡椒少许、青红椒丝少许、盐适量、油3大匙

做法：

1、蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。

2、准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝。

3、热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。

4、大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。

5、出锅前加入葱丝翻炒几下，不需要加盐，为了保留海鲜的鲜美味道，辣炒蛏子就做成啦。

葱香蛏子

食材：蛏子，香葱，料酒，生姜，鸡精，生抽

做法：

1、养干净的蛏子。

2、蛏子洗净，焯水，水锅里面加点料酒，壳张开后捞出用凉水冲一下。

3、香葱，生姜剁碎。

4、热锅冷油，煸香葱姜，把蛏子倒进煸炒，加点鸡精，料酒，生抽，炒匀烧熟。

5、最后加点盐调味就可以了，盛出摆盘。