“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”中国的美食何其之多，然而如果说有一样食物，能让国人天天食用而不生厌，那一定是这看似毫不起眼，实则每一粒都凝聚着晶莹汗水的米饭。米饭作为我国餐桌上最重要的主食，无论南方还是北方，一碗好吃的米饭，足以慰藉一名正宗吃货的心灵。

有人说，真正的好大米，就算不吃菜，光吃米饭也能吃一大碗。这话是一点没错的，没吃过真正东北大米的人可能没有这种体会，东北大米的品种很多，其中桓仁大米作为东北大米中的楚翘，是东北知名三大产米地之一出产的精品大米，是中国国家地理标志产品。

桓仁大米，原名京租米，产于辽宁省桓仁满族自治县。桓仁县位于辽宁省东部山区，这里是天然次生林覆盖率较高、土质弹性好、大气和水系均无污染、生态环境尚无较大破坏的区域。由于土壤肥沃、有机质含量、全氮含量较高，因此特别适合京租稻的生产和种植，浑江流域一直是优质水稻重点产区。

桓仁满族自治县种植水稻历史悠久。早在清朝时，桓仁大米就被列入皇室贡品。据桓仁县志记载，清代同治年间，朝廷任命富大人到桓仁巡查，途中听说桓仁三道河、四道河地区盛产一种叫“十里香”的稻米，这种稻米米粒晶莹剔透，煮熟后不散不粘，尤其开锅时，门外就能闻到香味。返京后，富大人把两石“十里香”献给了同治皇帝，同治吃后很解馋，御封“十里香”为“金珠稻”，此后“十里香”就成了皇家“贡米”。1949年以后，桓仁大米被国家指定为招待高级外宾专用米，桓仁县被国家列为名贵水稻生产基地。2006年，国家质检总局批准对桓仁大米实施地理标志产品保护。

说了这么多，桓仁大米究竟好在哪里呢？

首先是感官特色：

从外观上看桓仁大米米粒似珍珠，色泽清澄、洁白光亮，晶莹剔透。

蒸煮时散发浓郁的饭香味，米饭不粘不散、光亮透明、纵向伸展好、口感松软，劲道可口，回味香甜。适口性好，而且具有凉后不回生等优点。

其次从硬性指标上来说：

桓仁大米的理化指标：垩白粒率≤20%，垩白度≤3%，胶稠度≥75mm，直链淀粉15%-18%，这些都是好大米的硬性标准。

再次从营养价值上考量：

桓仁大米含有丰富的营养成分，含有直链淀粉15—20%，蛋白质8%—10%（高含量品种达标12%—15%），脂肪0.2%—0.4%。桓仁大米富含维生素E、尼克酸和硒等人体必需的微量元素。

桓仁大米鉴别方法:

观其色:色泽均匀,晶莹玉润;

望其形:颗粒饱满,米无腹白;

闻其香:清香淡雅,浓郁悠长;

品其味:绵软香糯,油润细腻.

寨香牌富硒小町大米和富硒稻花香大米，精选桓仁大米2020年新米两大优质品种，经过除杂、砻谷、碾白、抛光、筛选、色选等十余道工艺程序精制加工而成，乃品牌大米之典范产品。凡品味过寨香牌桓仁大米的人，无不为其绝佳的品质所陶醉。“一餐寨香米，浑忘酒肉香”，大抵就是如此了！

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