葡萄是平时最常见的水果之一了，不过，有这样一种金色的“葡萄”并不可口，不小心吃下去还可能影响我们的健康。它就是大名鼎鼎的金黄色葡萄球菌。

广泛存在的细菌

金黄色葡萄球菌是一种常见的致病菌，它不挑剔生长环境，对干燥、热和盐浓度都有一定抵抗力，因此在环境中有广泛分布。

食物被金黄色葡萄球菌污染，可能会造成食物中毒，引起食物中毒的主要原因是金黄色葡萄球菌产生的肠毒素。肠毒素可溶于水，会引起呕吐、腹泻等情况，在100℃加热30分钟不会被破坏。

食品中金黄色葡萄球菌的检测

食品中的金黄色葡萄球菌依据国家标准《GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》检测。金葡菌的检测要经过稀释、接种培养、计数与生化鉴定来确定食品中是否会存在金黄色葡萄球菌。

如何避免金黄色葡萄球菌感染

鼻子眼睛感染时和手部有伤口时不要制备食物，不要给其他人端送食物

制备食品时应充分洗手

保持厨房与就餐区域的卫生

及时将吃不完的食物冷藏

【来源：沂南县检验检测中心】

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