在农村流传着这么一句话"金鸡蛋，银鸡蛋，不如母鸡头一蛋。"所谓的"头一蛋"，就是指初生蛋了。那作为母鸡产的第一窝蛋，初生蛋有什么特点吗？它的口感以及营养价值是否与普通鸡蛋有着明确的区别？下面让我们一起来看看吧。

首先我们先来明确一下初生蛋的标准，所谓的初生蛋并不是指母鸡最开始下的第一个蛋，而是第一胎所产的蛋。一般来说，鸡在生长期130~160天以内所产的蛋都可以被称作初生蛋。初生蛋也有、的别名。

相比于普通鸡蛋，初生蛋的体型相对较小，蛋重一般在40~50克左右。事实上，在国外，初生蛋因为重量不符合要求，是不允许被出售的。

曾有不少报道描述市场上初生蛋的价格要高于普通鸡蛋数倍的现象，商家为此宣称"初产蛋，营养价值高，有"聪明鸡蛋"的美称"。但是事实真的如此吗？接下来就让我们对初生蛋的营养价值进行讨论吧。

有人说初生蛋营养比较好，因为是母鸡生长了很长时间才产的，从理论上说营养沉积的会更好一些。大部分人认为初生蛋口感好，营养价值相对较高，某百科上对初生蛋的评价是"、含量均要超出普通鸡蛋,而卵磷脂是促进肝细胞再生，促进大脑发育,增强记忆力,补充大脑营养，适宜学龄（前）阶段的孩子食用，产妇、学生、及老年人食用可以增强体质。"

事实上，并没有任何国家权威部门出具的检测报告表明初生蛋的营养含量比普通鸡蛋高，"初生蛋也许在口感上更优于普通鸡蛋，但营养价值并非更佳。"《蛋卫生标准》以及《无公害食品---鸡蛋》均明确规定了鸡蛋的理化指标和微生物指标，但是对于其营养成分含量没有涉及，因为鸡蛋只要满足了以上两个标准，营养成分也就满足了人们的需求。

此外，某知名大学老师发表的论文中，对母鸡在不同年龄所产的蛋的营养成分进行对比，最终可以得出结论：初生蛋与普通鸡蛋并无异。

总的来说，不同人对初生蛋有着不同的看法，对初生蛋的喜爱程度也因人而异。但是对于初生蛋的营养价值我们还需要再进行商讨，并要理性的看待。而且，如果注重鸡蛋的营养价值，考虑下鸡蛋的营养做法也是不错的选择。

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