不知不觉明天是春分节气了，春天已经过半，北方的春天阳光明媚，但是也很干燥，加上换季气温不稳定，很容易上火，牙痛嗓子痛，这时候先不要着急吃药，咱不不妨吃点清热去火的菜。说到清热去火的菜，春天可是有很多，特别是很多野菜，都有很好的清热去火效果。

这不今天去菜市场就看见了好几种野菜，北方这个季节的野菜还比较金贵，香椿芽要卖到40元钱一斤，曲麻菜和婆婆丁也都卖到25元钱一斤，可是还是有挺多人买的。一大妈都没犹豫，直接买了一斤曲麻菜，说是这人吧，年龄大了，不能吃太多的大鱼大肉，还是得多吃些野菜杂粮啥的，对高血压、糖尿病这些老人病有好处，既能清肝明目，消炎去火还能刮刮油，这个季节要适当吃点呢。

我本来还犹豫，这25元钱一斤的价格可真是不便宜，比排骨都贵了，不过看见大妈们都在买，还是少买了点。这曲麻菜小时候住在农村的时候，田间地头都有很多，那时候都喂鸡喂猪了，现在人们的生活水平提高了，大鱼大肉随时可以吃，反而追求更健康的生活理念，越来越多的人，开始有意识的吃粗粮和野菜。所以现在菜市场的野菜，还真是比普通蔬菜贵很多。

【曲麻菜蘸酱】

原材料：曲麻菜，鸡蛋，黄豆酱，青椒

调料：小葱，植物油，花椒粉

制作过程：

1、买回来的曲麻菜先挑拣一下，然后掐去根部，泥土比较多，要多冲洗几遍。

2、煮锅加入适量清水，大火烧开，下入曲麻菜焯水10秒钟捞出，过一遍冷水。其实不焯水直接吃也是可以的，但是我觉得焯水后可以去掉一些苦涩味道，口感更好点。

3、青椒和小葱都切碎，再准备点黄豆酱。

4、1个鸡蛋事先打散搅拌均匀，炒锅烧热加入适量植物油，下入鸡蛋待快要凝固时，用筷子直接划散盛出。

5、锅内再次加入少许植物油，下入花椒粉和葱花爆香，下入青椒煸炒几下。

6、加入适量黄豆酱和一点清水，大火烧开后煮一会。

7、最后收一下汤汁粘稠，加入鸡蛋煮半分钟关火。

焯过水的曲麻菜苦味就减少了许多，蘸酱吃很不错，当然也可以凉拌或是煮汤，咋吃看自己喜欢。它是菜也是药，清热去火又刮油，比排骨还贵，卖到25元一斤，但是大妈们都抢着买！春天易上火牙痛嗓子痛，不妨也买点来吃。

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