鲜核桃，又称青皮核桃，是指未经过干燥过程的核桃。鲜核桃中人体必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于储存一段时间后的干核桃,这说明干核桃在干燥的过程中，由于高温、光照、通风等因素影响，极大地加速了养分的流失。鲜核桃具有补脑的作用，是很合适的宝宝辅食材料。

紫薯妈妈今天介绍的这道菜就是鲜核桃版的虾仁炒时蔬。

材料准备：鲜核桃仁剥壳去内膜，鲜虾从背部一分为二，胡萝卜切片，荷兰豆根据大小斜改刀

锅中油热，依次放入虾仁胡萝卜煸炒，继而加入荷兰豆翻炒，最后将鲜核桃仁放入。

放入蚝油，盐少量，翻炒出锅即可。

一般来说，鲜核桃在8月份到9月左右下树，营养价值高但不易保存，晒后可就不算是鲜核桃了，妈妈们再不给宝宝吃可就晚了过季了哦……

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