大豆蛋白的品质可谓出类拔萃，属于唯一植物来源的优质蛋白。大豆及制品有哪些营养价值？我们每天可以安排多少大豆制品?宝宝多大可以吃豆制品？

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1. 大豆的营养价值

大豆包括黄豆、黑豆和青豆。大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁、维生素B1、维生素B2和维生素E等。

大豆中蛋白质含量约为35%-40%，氨基酸模式较好，属于优质蛋白，富含赖氨酸，与谷类蛋白质互补，达到相互加分的效果。豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐皮等经过加工的豆制品，蛋白质的吸收率较高。

大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。

2. 大豆与健康

研究发现，大豆及制品有利于降低亚洲女性乳腺癌的发病风险。大豆异黄酮可降低骨质疏松的发病风险。 大豆卵磷脂对预防慢性病如高血压、冠心病等具有一定的好处。

3. 我们每天吃多少大豆制品?

根据推荐，一般人群，每天可安排相当于25克大豆的豆制品。 儿童可以根据年龄适量调整，可摄入豆腐、豆腐脑、豆腐皮、豆腐干等。满6个月以后的宝宝，就可以少量尝试豆腐作为辅食。1岁以后，每周可安排1~2次适合孩子吃的豆制品。

截图来自《中国居民膳食指南2016》

20克大豆的豆制品≈60克北豆腐≈45克豆腐干≈150克（按蛋白质含量）

4. 豆浆能够代替牛奶吗？

两者的营养价值不同，豆浆和牛奶的蛋白质含量差不多，其中的饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，不含胆固醇，而且还含有丰富的植物甾醇，适合老年人及心血管患者饮用，但豆浆中的钙含量很低，远低于牛奶。

所以，如果每天喝300毫升左右的牛奶，就不能用豆浆来取代了。对于喝牛奶较多的人群，可以用豆浆部分取代牛奶。

5. 喝豆浆为什么必须加热煮透？

因为大豆中含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，喝生豆浆可引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。这些抗营养因子通过加热可被破坏。

6. 豆制品可以作为零食吃吗？

可以。

一些小包装的豆腐干作为零食也是不错的，对于需要补充蛋白质的人群，也是一个不错的途径。对于不爱吃肉的孩子，如果愿意吃豆制品，可以适量吃点豆腐干等作为零食。