激素：谁都离不开却一直被误解

人们担心激素不是什么好东西，但其实，激素被大大的误解了。

激素一词，本身既不是褒义词更不是贬义词，它是高度分化的内分泌细胞合成并直接分泌入血的化学信息物质。

在希腊文里，“激素”意思是“奋起活动”，它对代谢、生长、发育、繁殖、性别、性欲和性活动等起重要的调节作用。

植物、动物、人类，体内都含有各种各样类型和作用的激素，生命的正常运转离开它们是万万不能的！

动物里的激素

动物体内含有的激素分为含氮类激素、类固醇类激素、固醇类激素。

其中大多数都是含氮类激素，比如生长激素、促甲状腺激素、催产素、胰岛素、抗利尿激素等。但看名字你就知道，它们参与的都是大事。

而类固醇类激素大多是性激素，它们作用于性器官，帮助性器官发育、维持第二性征。

说到这里，刚好戳中了人们的困扰：现在的鸡鸭鱼肉，没养几十天就能送进食品加工厂，怕就怕是打了激素才长得那么快！这肉怎么敢吃？

小乐明白大家的担心，但是，这些事儿真的不用太纠结☟

“猪肉是打了生长激素的？

生长激素是含氮类激素，即由氨基酸和多肽构成，当它进入消化道，会被各种消化酶分解成氨基酸，经过小肠吸收，进入血液循环，再合成其他蛋白质。

也就是说，即便养殖场的不良商家给猪打了生长激素，人吃了这样的肉，那点“激素”经过消化分解，早就不具备原有的生物功能了。

另外，注射生长激素价格昂贵，体现在肉价上肯定不是十几、几十一斤能买下来的，而对于商家来说，给猪打生长激素还不够赔本赚吆喝的。

所以，吃猪肉大可不必担心激素问题，凡是经过检验检疫、正规经营点购买的猪肉都可以放心吃，不卫生、变质的肉才更该拒之门外。

“鸡鸭长得飞快又是咋回事？

用不了五六周就能出笼上餐桌，禽类的生长速度确实快得不一般，但是，你千万别想歪了。

在物质不够丰富的年代，禽类饲养效率低、出笼慢，养到能卖钱的程度得好一阵子呢！如今养殖条件优良，外加禽类品种好，禽类如此速成一点都不稀奇。

你想想，饲料供给营养充足，鸡仔鸭仔一天到晚吃吃吃，岂有长不快、长不肥的道理？至于饲料里面喂激素，养殖者需要承担禽类的死亡风险，从获利角度来看并不值。

家长们担心孩子吃多了肯X基会导致性早熟，其实有错的根本不是鸡肉，而是高油脂、高热量的垃圾食品。

垃圾食品吃太多，身体堆积过量的脂肪才会刺激雌激素形成，以至出现“性早熟”现象。莫说炸鸡，别的糖果糕点吃多了，结果也都是一样的——性早熟的娃，好多都是小胖墩儿。

“牛奶、奶粉也有激素？

这个……是真的，牛奶和奶粉确实含有一定量的雌激素，但它是天然就有的，并非人为加入，正常喝牛奶、喝奶粉不会对人体产生害处。

况且人乳中也含雌激素，含量甚至比牛奶和奶粉还更高一些。既然母乳中有，喝母乳养大的儿童都好好的，那还怕啥呢？

小乐懂的，“雌激素”这仨字只要写出来就自带强大气场，要是再和“植物”联系到一起，好多吃的怕是要被人们打入冷宫了。

植物里的“雌激素”

1926年，人们从大豆及一些植物中发现了一类小分子物质，包括异黄酮类、木质素类、香豆素类，由于它们的结构式和哺乳动物的雌激素相近，又可以和雌激素受体结合、发挥微弱的雌激素样效应，因此得名“植物雌激素”。

根据研究得知，植物雌激素还有其他3类，即蒽醌类、查尔酮类、异戊二烯黄酮类和皂苷类化合物。

包含这些物质的植物，说起来还挺多。1954年，美国学者布拉德·伯德鉴定出了53种——比如燕麦、大麦、亚麻籽、苹果、樱桃、马铃薯、胡萝卜、油菜、芹菜、香菜、咖啡豆、甘蚕豆、扁豆等。

意不意外？这些食物是不是经常吃，身体吃出啥疾病了吗？好像也没有吧……

说真的，植物雌激素只是跟人家哺乳动物的雌激素撞了脸，它们到底是不同的东西。传说中的“植物雌激素”甚至在植物的激素家族中，连个姓名都没有。

植物激素，也叫作植物天然激素或植物内源激素，包括生长素、赤霉素、细胞分裂素、脱落酸、乙烯和油菜素甾醇这6类。

它们都是些简单的小分子有机化合物，生理效应却复杂多样。从植物细胞的分裂分化，到发芽、生根、开花、结实，全程参与不可或缺。

尽管小乐这样解释了，或许你仍然要追问☟

1、豆浆喝多了会导致乳腺癌？

豆腐豆浆里的“植物雌激素”主要是大豆异黄酮，具有微弱的雌激素活性。过去几十年来，横跨几大洲、几十个国家的研究人员经过大量研究，得出了一致的结论：

目前没啥证据表明，豆腐豆浆等大豆制品会导致乳腺癌。

证明不出有害，反而被证明出有益：豆制品里的植物雌激素对于更年期女性，能降低乳腺癌风险。日常饮食吃点喝点，完全不必纠结。

2、长期进补蜂王浆，也可能得乳腺癌？

讨论雌激素、乳腺癌，蜂制品一向争议颇多。医生在追溯一些乳腺癌患者的病因病史时，不少患者也表示曾长期服用蜂王浆等补品，由此推测雌激素过量、乳腺癌疑似与蜂王浆有关。

这样推测不难理解，因为蜂王浆里面含有丰富的雌激素活性物质；说来也巧了，蜂王浆里的一些脂肪酸还可以增加人体内雌激素的功能。

有了这两重因素，女性拿蜂王浆进补确实应该慎重。

3、早上市的水果，是打激素催熟的？

有些水果易腐坏变质，为了防止它运到目的地之前就烂了，果农便在它未成熟时摘下运走，到了地方再人为给于催熟剂，让水果完成生长的最后一步，然后上架出售。

而催熟剂用到的是植物激素，它只对植物有效，于人体无害。

譬如一种常用的催熟剂“乙烯利”，安全剂量是每千克体重0.05毫克，也就是说60千克重的成年人，终生每天的安全摄入量是3毫克。

用葡萄举个例子，乙烯利的残留限量为每千克葡萄1毫克，也就是说某人这辈子每天狂吃葡萄3千克以上，才可能产生副作用。

商家为了方便水果运输，打点催熟剂是正常行为；可作为买家，即便买了尚有一丝青涩的水果，一般也是先放两天再吃，有几个人能每天狂吃几斤半生不熟的水果呢？

另外催熟的水果卖相不差，风味口感却比自然成熟的略逊一些，追求“好吃”的人自然就浅尝辄止了。

所以，那些已上市的瓜果梨桃，可以给它解除黑名单了，想吃就吃点吧。

咱们聊了半天舌尖上的“激素”，大多是担心过度，而随手触碰到的“类雌激素”却尚未受到十足警惕。

“类雌激素”是环境污染物，它们和雌激素结构并不相似，但可以干扰人体激素功能的物质。

比较常见的有：塑化剂、杀虫剂、除草剂、灭菌剂，以及一些洗护用品中的苯酮、重金属(比铅、汞、镉等)。这些东西在实际生活中无法完全避开，只能尽量减少接触。

如果身边有这些用品，成年人使用时切记做好防护，用完及时收好，防止小孩子拿来玩耍。