今天的这盘虾可以说营养丰富，造型别致。虾和豆腐都是优质动植物蛋白质，加点胡椒粉、盐、淀粉，做成豆腐虾球，用微沸的水“捂”熟，再勾上薄芡，鲜嫩嫩的。营养丰富却不腻，正好能缓和一下节后的肠胃。煮丸子的汤也别浪费，鲜美至极。

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豆腐虾丸

图文 |Meggy跳舞的苹果

虾8只豆腐1盒淀粉2大勺白胡椒粉少许盐少许生抽少许

1. 大虾冲洗干净，豆腐准备好，不要用内酯豆腐就成。

2. 大虾剥壳去肠，切成小粒，尾巴处留一小截。

3. 豆腐抓碎，与虾肉、白胡椒粉、盐、淀粉同入一碗。

4. 混合均匀。

5. 煮一锅开水，让水保持微沸的状态，同时手取一些豆腐虾肉，左右手之间倒成圆圆的球，将虾尾插入其中。

6. 将豆腐虾丸轻轻放入水中，一定要微火，用水温将豆腐虾丸“捂熟”定型，再转中火煮开。

7. 将煮熟的豆腐虾丸捞入盘中，锅中留少许汤汁，倒少许生抽调个颜色，再淋点水淀粉，煮开后，倒入豆腐虾丸上，好吃好看的丸子就做好了。

8. 豆腐虾丸，自带甜味特别鲜！

小窍门：

1、豆腐不宜多，一定要放淀粉，要不然不成团，虾肉切成小粒或者剁成泥都成，尽量顺着一个方向多搅拌上劲儿；

2、水一定要微微开状态，千万不要沸腾起来，否则丸子进锅就碎。

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~~ By Meggy跳舞的苹果 ~~

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