韭苔，是韭菜秋天开花的嫩茎。富含钙、磷、铁、胡萝卜素等有益健康的成分，能生津开胃，增强食欲，促消化，润肠通便，降血脂的功效。虽说韭苔好，但也要控制食用量，吃太多反而就不好了。浦乳期的宝妈就不要吃，韭菜能回奶！

食材准备

韭苔 200g

猪里脊肉 100g

红椒 50g

生姜 5g

料酒 1小勺

胡椒粉 1g

豆瓣酱 5g

土豆淀粉 1勺

清水 少许

食用油 25g

白砂糖 少许

干花椒 适量

烹饪步骤

1、将韭苔切段，红椒切丝，姜切丝备用

2、肉切筷子头那样的粗细的条，

3、放碗中，加料酒，胡椒粉，淀粉，豆瓣酱，及少许清水拌匀腌制一会儿

4、炒锅烧热倒入油，五成热是放入姜丝、花椒爆香

5、锅离火，放入腌好的肉丝，滑散再将过放回灶上，大火炒至变色

6、放入韭苔快速翻炒，断生即可

7、根据咸淡调味，加少许白糖提鲜

8、盛盘出锅，趁热食用！

小技巧

快手菜，炒时全程大火，一气呵成！

我用的铁锅，所以油少的话很容易粘锅，入锅控制好油温，比如将锅端离一会，这样就降低油温，放肉滑时就不易粘了！不信去饭店看厨师炒菜是不是有这一动作呢！