钾代谢紊乱在肾病中极为常见，必须及时纠正，否则会导致严重的后果。一般而言，血钾低时应酌情补充钾盐，血钾高时则应严格控制钾盐的摄入量。

血清钾的正常值为 3.5～5.5 毫摩/升，<3.5毫摩/升为低血钾，>5.5 毫摩/升为高血钾。当血钾正常、24 小时尿量在 1000 毫升以上时，可不必控制膳食中含钾量。

若血钾升高、每日尿量<1 000 毫升时，则应注意适当限制膳食中的钾盐含量，一般全日不得超过1700 毫克，除掉必须食用的优质蛋白质食品中的含钾量外，其他食品中的含钾量应少于每日 1 500 毫克；当患者血钾降低、每日尿量>1500 毫升时，还需酌情补充钾盐。

为了便于肾病患者掌握膳食中的含钾量，下面我们列举常用的蔬菜、水果类食物中的含钾量，以供参考。

含钾量较低的食物

每 100g 食物含钾量在 150 毫克以下的常用食物有洋葱、西葫芦、冬瓜、茄子、西瓜、葡萄、苹果、沙果、鸭梨、菠萝等。

含钾量中等量的食物

每100g 食物中含钾量在150～250 毫克的常用食物有鲜土豆、芋头、胡萝卜、白萝卜、大白菜、圆白菜、芹菜、蒜黄、蒜苗、小葱、黄瓜、丝瓜、苦瓜、红番茄、香瓜、柑橘等。

含钾量较高的食物

每 100g食物中含钾量在 250 毫克以上的常用食物有，鲜豌豆、扁豆、山药、藕、荸荠、小白菜、苋菜、菜花、鲜蘑菇、木耳、海带、紫菜、大枣、香蕉等。