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1、猪肠是猪的内脏器官，用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪

2、 今天老刘就来分享一下“青椒炒猪小肠”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪小肠、大蒜、青椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、生姜

4、先把猪小肠清洗干净，把猪小肠翻过来拉去里面的肥油，放入面粉和白醋，揉搓一下，再清洗干净就可以了，跟洗猪大肠是一样的。再把猪小肠切成60厘米的长段就可以开吃套肠了

5、一根筷子把小肠折一下，一端往里面塞，小肠另一头把用筷子戳进去的小肠套进去，拔出筷子，一头拉着小肠的口，用筷子往里面刮，弄成圆环形就可以了，再用牙签把接头部分固定下

6、再把套好的小肠冷水放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净，再把小肠放入高压锅中，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、漫过食材的凉水、生抽、老抽、蚝油、食盐，盖上盖子，烧到上汽以后烧十分钟，再焖十分钟

7、时间到时，把套肠捞出来，把套肠上的牙签拔掉，给它切成小段备用。热锅倒油，放入蒜片爆香，再放入套肠翻炒，再放入辣椒段一起翻炒，炒匀后放入生抽、料酒、一勺白糖、老抽，盐就不放了，套肠是卤过的，把辣椒翻炒断生就可以装盆了

8、猪小肠主要用于肠道疾病的治疗，具有清热利湿、解毒止痢、健脾止泻的作用

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