自古代起，我国就有一款网红食材，既有药用，又有食用价值，而且已经有一千多年的历史了，它就是红曲！在上海、福建宁德、广州等沿海地区，仍然流传着以红曲来上色的饮食习惯，例如做猪肉铺、红烧肉、叉烧的等，甚至还会拿红曲粉来做甜品。

然而这种“食物上色师”形象的背后，红曲的作用其实还有很多是对心血管有益的！

血压、血脂、血糖是很多人头疼的“三高姐妹花”。好巧不巧的是，红曲刚好对这三者都有一定的缓解和预防作用。

→ 辅助控制血压

正常情况下，当我们人体的收缩压≥140mmHg、舒张压≥90mmHg，则表示为血压超过正常范围【1】。血压过高本身并不可怕，可怕的是随着年龄的增长，由它引起的并发症几率也会逐渐增长。但令人难以想象的是，在一次动物实验中，发现受试动物摄入了添加红曲的饲料后，血压出现了明显下降【2】。

→ 辅助控制血糖

正常情况下，空腹血糖浓度超过130毫克（6.0mmol/L）说明血糖超过了正常范围；而血糖浓度低于70毫克（3.9mmol/L）称为低血糖【3】。血糖中大部分是葡萄糖，虽然葡萄糖是维持身体活动的重要能量，但如果多了也会给身体造成很大的负担。

同样在一次动物实验中，发现受试动物在进食带有红曲霉的饲料后，半小时内血糖降低了23％一33％。1小时后，仍比进食前血糖下降了19％一29％【4】。说明红曲有降血糖的效果，且效果还比较稳定。

→ 辅助降血脂

红曲的作用里，非常值得一提的就是它能清除并阻止胆固醇合成了。

想必大家都知道，胆固醇在脂类里占大头，身上胆固醇多，血液里的脂肪就多，就可能会出现血脂异常。世界卫生组织指出，心脑血管疾病是威胁人类健康的头号杀手。而卫生部资料显示，血脂异常是引发心脑血管疾病的"元凶"。

而红曲能对胆固醇起作用是怎么回事呢？

其实是发酵的红曲中能提取出一种MonacolinK成分，这种成分和肝细胞合成胆固醇过程中的还原酶是竞争关系，MonacolinK的出现意味着还原酶要被打压，从而阻止胆固醇的合成。在一次动物实验中，发现动物在连续摄入红曲发酵液后，血液中胆固醇明显下降【5】。

显微镜下的脂肪和血脂

那么聪明的你是不是第一时间想到，既然红曲有诸多有益心血管的作用，自己是不是经常吃红曲就能够预防心血管问题了呢？然而...

在大众的食谱里，红曲并非主食或副食，而是以调味剂这种角色出现的，大家对于红曲的做法，除了开头提到的上色外，还会选择用来做吐司、炖猪脚等。用于食品的红曲，抛开有效成分不说，经过高温烹饪处理，实际上能补充的也聊胜于无。

也就是说，费尽心思在烹饪中加入红曲，实际上也是很难达到预期效果的！所以更建议健康饮食+坚持锻炼+红心瓶舒百宁纳豆红曲，多种办法结合，更有助于调降血脂哦！

说完红曲的作用，大家是不是对这个小东西刮目相看了！给食物上色只能说是红曲的一个小小的功能而已，辅助降血脂等等作用才是红曲难得可贵的地方。平时大家也要多多关注心血管问题，让自己的指标在合理的范围内，不要越界！

文献参考：

【1】 A + Medical Encyclopedia "hypertension"

【2】 Zhang Fengqin. Long term efficacy of Zhibituo in the treatment of hyperlipidemia. Chinese Journal of clinical medicine, 2003,4 (12): 84

【3】 A + Medical Encyclopedia "blood glucose" entry

【4】 Zhang Qiuling. Observation on the efficacy of Zhibituo in the treatment of 100 cases of hyperlipidemia. Chinese Journal of modern clinical medicine, 2004,2 (4): 421

【5】 Zhang Lianlong, he Yao, study on blood lipid regulation of Huangjin Xuekang capsule. Research on traditional Chinese medicine, 2002.18 (1): 45