三月

是春暖花开的季节

在这春光浓艳、繁花似锦的旋律中

味蕾也随着春的脚步醒来

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食在云南·各族群众世代食用的野生鲜花达300多种

鲜花称斤卖，是云南十八怪中的一怪。食在云南：在云南，各族群众世代食用的野生鲜花达300多种之多，而且一年四季都可以食用；且烹饪方法之奇妙，吃花习惯之独特，口感之诱人，非亲临云南而不能想象，非亲口品尝而不可感知；云南人食花，不是随便拈来几朵，简单的烹饪，或是一成不变的技法，而是根据花的色泽、口感、时令、养生，研究出来的不同菜谱。

有统计显示，在我国可作为蔬菜食用的植物资源约有近2000种，而云南已鉴定的野生蔬菜资源就有超过400种，占全国可食性蔬菜资源的1/5还多，昆明市民一年四季就可吃到70余种本地野菜。

如果有时间去州市上踏个春，可吃的野菜还更丰富。

在滇南及滇西南地区，

有的野生蔬菜几乎可全年供应。

如滑板菜、刺五加尖、臭菜、守宫木、仙人掌、芦荟等。

尤其在西双版纳、德宏等亚热带气候地区，

野菜的品类可占到日常蔬菜品类的1/3。

生活不止诗和远方

还有无限上新的美食

赏心悦目又开胃，赏春惜春亦品春

伴随着春天的脚步

归乡拾味·野菜上市啦！

尝鲜季·春野正当时

棠梨花

棠梨花含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素。民间普遍采花而食，经焯、漂， 洗，除去苦涩味，以清香味和馔。近百余年来引起厨师重视，经过不断实践， 逐步成为花食传统佳品。棠梨花可炒食、凉拌和做汤。棠梨花的做法很多，可以素炒，凉拌，和腌肉一起炒。

茉莉花

茉莉的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料；中医认为，茉莉花馨香异常，能顺气活血、调理气机。茉莉花的食用效果也不错，若是取茉莉花若干，晒干，每次取3-5朵调入清粥食用，不仅能清心明目，还可令肌肤流滋生香。这里就为大家推荐这款茉莉香粥。

需要注意的是，茉莉花辛香偏温，火热内盛、燥结便秘者慎食。

石榴花

云南石榴树种其花可食，味道稍涩，属性偏凉。石榴花作为药用，有悠久的历史，各种古医籍均有记载。经常食用石榴花可抑制黑色素生成，使皮肤光洁柔润，延缓皱纹的生成，为天然美容佳品。

石榴花入菜味道清香，凉拌尤显原生味道，亦可配腊肉、火腿片等各种肉类炒，或素菜炒、海鲜炒，也可烹饪石榴花汤，味道鲜美可口。

核桃花

相信很多人都吃过核桃，人们都知道核桃的营养价值非常的高，具有补脑的作用，但有很多人却不知道核桃花也能吃，并且营养价值也不亚于核桃。核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜，它的样子跟毛毛虫似的。

大白花

大白花可以食用，是云南一种特色野菜，味道清香怡人。采摘新鲜的花朵，焯水去除涩味，成饼储藏。俗：“春吃一餐大白花，一年四季不吃药。”花的烹饪可以任意搭配，味道独特，营养丰富。花炒豆酱、蚕豆白花汤等特别注意：由于花和叶有毒，因此在煮沸后要漂洗多次才能食用，且不食用食用过量。农村很美味的一道菜，城里人就是没吃过！降压、护心，神了！

蕨菜

蕨菜又脆又嫩，在春季野菜中也是最受欢迎的一种，目前人们都说蕨菜有致癌物质。其实大家不要被吓到了，因为在我们身边熟知的很多东西都含有这些物质，而且我们每天吃的米饭，都不可避免的微量含有大名鼎鼎的A级致癌物，黄曲霉毒素。难道我们就不吃大米了吗？那还有什么是我们能吃的呢？不知道大家知不知道有一个词语叫做因噎废食，就是很多东西都含有毒素，那我们都不吃了吗？然后饿死？这显然不可能，其实这些东西偶尔吃一次是没有问题的。我们没有办法控制它本身生长的样子，但是只要我们将这些东西处理好了，中毒的风险就会降低很多，对于蕨菜，我们吃的时候一定要记得焯水，焯水的时候用沸水，还要再加上苏打粉，焯水之后加大量的清水将蕨菜继续清洗干净，洗蕨菜的清水也一定要倒掉。高温烹饪，在烹饪的过程中加一点醋，也是不错的美味。

攀枝花

攀枝花又叫做木棉花，不仅好看，还可以吃，木棉花和瘦猪肉一起炖，不仅味美益颜，据说吃了以后还可以治好痰中带血丝的热病。并用葱末、姜末等煸好的瘦猪肉中加入适量清洗并泡过的木棉花，翻炒5分钟，加入适量盐、味素后即可。木棉花甘淡性良，可与白菜一同煲粥食用，具清热除湿，可治肠炎、胃痛。

芭蕉花

芭蕉花味甘淡、微辛，性凉;具有化痰软坚，平肝，和瘀，通经的功效;主治胸膈饱胀，脘腹痞疼，吞酸反胃，呕吐痰涎，头目昏眩，心痛怔忡，妇女经行不畅。加工时先将蕉花洗净切细加少许食盐搅拌，并用手揉捏挤去汁液。素炒时，加点青辣椒末和民间用豆渣制成的豆豉用油炒熟即可。

沙松尖

沙松尖是沙松树细嫩的叶尖，主要分布在我国云南地区。松尖也叫凤尾花。云南的野花野菜系中，很多人很喜欢它的口味。是云南特有的蔬菜，吃起来有种松子特有的香味，口感脆嫩入口细腻，带着淡淡的松子清香，清凉爽口，护眼健康，很适合经常对着电脑的上班白领一族。

春光无限好

满园春色关不住

伴随着春雨的润物无声

复苏充盈的不仅仅是全身的细胞

还有舌尖的精细味蕾

舌尖上的春天

在这里，感受美好食光

美好的季节，遇见美好的事物，才配得上此时的春暖花开，这才春天最完美的打开方式。

时令食材，顺应自然而生

有着当下季节最天然、最新鲜的优势

而这些有着季节属性的美食

只有在原本的时节吃

才能真正品尝出它独特的味道

品新菜、知春味

让我们和重要的人

一起奔赴春天

感受春野正当时吧！