入秋后，毛豆到了一年中最好吃的季节。

毛豆中含有丰富的卵磷脂，有助于提高宝宝智力水平，改善宝宝大脑的记忆力和智力水平。此外，毛豆中含有较多的维生素B、维生素C、维生素E和钾、钙等营养元素，能预防宝宝因为出汗过多，造成的食欲低下。

更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。

剥毛豆也是祎祎最喜欢帮妈妈做的事情，既能学习分类又能锻炼宝宝手部的小肌肉群，剥毛豆是一项精细运动，还能能很好地锻炼孩子手指的灵活性。不过毛豆表面有细细的绒毛，剥之前和剥之后都要记得洗手哦~

制作过程

食材展示

Step1. 将剥好的毛豆、胡萝卜洗净切碎。

Step2. 猪肉切成肉馅。

Step3. 猪肉馅中放入胡萝卜碎、少许盐和葱姜水搅拌均匀。

Step4. 将肉馅放在盘子中间，周围撒上准备好的毛豆碎，肉馅的中间掏个洞，打入一个鸡蛋。

Step5.冷水上锅蒸20分钟。

美食出锅

祎妈小叮咛

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