冬笋烧油菜

原料：香菇15克，油菜300克，冬笋50克，青豆20克，植物油25克，味精、精盐、姜、淀粉、料酒。

制作方法：将油菜洗净控干，去老叶切段；青豆用沸水煮，沥干水分待用；冬笋、香姑切片；坐油勺放油烧热，将油菜下勺先烧，捞出沥干油，再将香菇、冬笋、青豆下油锅，立即捞出沥干油；勺留油底加姜京料酒、精盐，将油菜、冬笋、香菇、青豆加味精颠翻几下即可出勺。

烧香菇鹌鹑蛋

原料：香菇50克，小白菜150克，植物油30克，湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精各适量。

制作方法：将鹌鹑蛋煮熟、去壳，入油锅炸成金黄色；香菇用温水泡软，切片沥干；小白菜洗净切条沥干；锅烧热放油，下香菇、葱、姜、小白菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘；鹌鹑蛋加清水煮沸放精盐、味精，用湿淀粉勾芡淋入麻油，轻炒几下出锅装入香菇小白菜菜盘上面即可。

素烩豆腐

原料：豆腐150克、豌豆50克，香菇20克，香油15克，香菜20克，高汤、湿淀粉、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。

制作方法：将豌豆和豆腐切丁用沸水淖一下；香菇用温水泡软洗净切丁，香菜洗净切段；少量油烧热，葱、姜末炝锅，加高汤，放豆腐、香菇、豌豆，加料酒、精盐，煮沸后加味精。开锅后用湿淀粉勾荧加香菜淋香油即成。

芹黄牛肉丝

原料：牛肉150克，芹黄(鲜嫩芹菜心)100克，香油、料酒、精盐、味精、水淀粉和玉米粉各适量，葱姜30克。

制作方法：芹黄洗净，切成3厘米长的段，牛肉切丝，用适量精盐、料酒、玉米粉浆上，用精盐、料酒、酱油、味精和水淀等对汁，葱、姜切片待用；锅烧热，放油适量，肉丝下锅炒散，把芹黄、葱、姜放入稍炒、烹入兑好的汁，炒熟即可。

青椒炒鸡杂

原料：青椒5个、鸡杂、姜末、盐、糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉各适量。

制作方法：青椒洗净去籽，切成小块，下熟油锅内煸炒，炒熟后盛入碗中待用；鸡杂洗净切成小块，加酱油、糖、盐、味精、料酒、姜末、湿淀粉拌匀，稍腌；炒锅中油烧至冒烟，倒入鸡杂急炒，再倒入青椒拌匀，即可装盘。