虽然生活在湖南，这个夏季小龙虾泛滥的地方，但我家却几乎没吃过龙虾，因为儿子是基围虾的忠实粉丝！不管夏天还是冬天，每周两次基围虾，几乎成了我家的固定菜式。

吃基围虾最治愈的地方，在于自己手动剥肉，蘸上自己调制的料，吮吸着手指尖，任凭汁水顺着手肘滑下去，只觉边吃边嘬才特满足。

但儿子每次吃基围虾，一边剥壳一边感叹：如果只吃虾仁该多爽啊！有人帮着剥壳，这估计是没内个懒人的美好生活吧！

进入三伏，火一样的厨房跟蒸笼一样，别说做饭了，吃饭都是怎么简单怎么来，不过做法可以简略，但营养照样不可缺少，不想做饭的日子，最喜欢饭菜一锅出的款式啦！

今天就来做一份美味的鲜虾盖浇饭，每一口都是满满的虾肉，就着酱汁，真的好吃到盘子都舔干净了！

天热不想进厨房，我天天做它，儿子百吃不厌，连盘子都舔干净！

都说夏日炎炎食欲不好，儿子最近迷上了各式盖浇饭，而且因为这盖浇饭，胃口大开！每次就着酱汁，基本上装多少饭都能够光盘！儿子喜欢吃，我也乐意做，因为真的太省事了，再也不用咸菜、蔬菜、汤三个碗的搭配了，一个菜就可以搞定一顿饭，多省事！

自己在家制作可以去挑选个头大，并且十分鲜活的基围虾，最近的基围虾也特别便宜，才35块钱一斤，每次买上一斤，儿子一个人就可以吃光光！自己做的这味道比在外面的好吃又健康！鲜虾肉配着晶糯Q弹的白米饭，就着酱汁，味蕾好满足！一定要给娃娃们试试啊～

【鲜虾盖浇饭】

大米200克 新鲜基围虾400克 青豆200克 西兰花两朵 葱姜蒜适量 辣椒粉一勺 盐少许 欣和轻10酱油一勺 料酒一勺 油适量 淀粉少许

食材都准备好。

基围虾去头去虾线，放入开水锅中汆烫至变色，立刻捞出备用（开水中加一勺料酒去腥）。

另起锅，烧水，将青豆也倒入锅中汆烫至变色。

青豆稍微控干水，基围虾去壳准备好。

葱姜蒜都切成末备用。

接着来调个料汁，2勺欣和轻10酱油，加入小半碗水，加入适量盐，再加入淀粉。

充分拌匀，料汁就做好了。

油锅烧至五成热，转小火，将蒜末倒入锅中，煸炒出香味（蒜末容易炒糊，记得用小火慢炒）。

倒入虾仁和青豆颗粒，翻炒几下。

淋入调好的料汁，开盖烧至稍微收汁。

做盖浇饭的话，汤汁不要收得太干了，稍微留点汤汁用来泡饭特别好吃呢。

白米饭装盘，将菜汁淋在米饭上，再将基围虾和青豆盛在盘子里即可，最后摆上汆烫好的西兰花装饰。

小贴士：

基围虾一定要去虾线，汆烫的时候开水中加入料酒，这样处理过一点腥味都没有。

青豆要基围虾要分开用两锅水汆烫，不串味。

淀粉的作用是用来让汤汁稍微变得浓稠，跟米饭混合起来卖相和口感都会更好，不要放太多，入锅前要用筷子搅拌一下。