一日三餐，大家每天都少不了。可是，吃饭真的是那么简单的一件事吗？吃得好，身体才好。那么，到底要怎么吃才科学健康呢？昨天，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南（2022）》，不仅提出了以江浙沪为代表的江南地区膳食是健康的中国饮食模式代表，还从细节处纠正了大家一贯的饮食习惯。

时隔6年，被称为我们中国人“吃饭指南”的《中国居民膳食指南》再次更新，将原来的六条“核心推荐”改成了八条“膳食准则”：一、食物多样，合理搭配；二、吃动平衡，健康体重；三、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；五、少盐少油，控糖限酒；六、规律进餐，足量饮水；七、会烹会选，会看标签；八、公筷分餐，杜绝浪费。其中的第六条和第七条是新增内容。这次的指南还首次提出了“东方健康膳食模式”，以苏浙沪健康饮食为代表。

东南大学中大医院临床营养科主任医师金晖介绍，“饮食模式和心脑血管疾病的空前降低是有关系的，研究发现江浙沪市民在食物选择上清淡少盐，选择的食物具有多样性，包括蔬菜、水果、奶类摄入充足，在烹饪方式非常健康、蒸煮炒的方式，东方健康膳食模式值得更多人来借鉴”。

指南提出，规律进餐是实现合理膳食的前提，应合理安排一日三餐、定时定量、饮食有度。两餐间隔时间以4到6小时为宜，早餐用餐时间为15到20分钟，午、晚餐用餐时间为 20到30分钟。早餐提供的能量应占全天总能量的25%到30%，午餐占30%到40%，晚餐占30%到35%。而大家过往认为的一些健康饮食方式也有了新的衡量标准。

金晖介绍，“对于奶类摄入，之前都是300克，现在增加到了300到500克，另外特别提出每天吃一个鸡蛋，有一些人群担心其胆固醇含量，然而诸多研究表明，每天吃一个鸡蛋的营养效益远高于其胆固醇的影响，而且吃鸡蛋不要扔掉蛋黄”。

此外，倡导足量饮水，少量多次，在温和气候条件下，低身体活动水平成年男性每天喝水1700毫升，成年女性每天喝水1500毫升。（来源：《零距离》记者/刘舒 编辑/蒋婕）

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