经常吃东西很潇洒是什么原因()

生活在食物正在被无限精致化着的现代社会，不学点营养学的知识，就会使自己的身体健康少了一份保障。大家好，我是洒脱春风。

在早前物质匮乏的年代，我们农村都是用石碾子石磨等传统工具加工小米、小麦、高粱米的，由于全村共用，各家都是瞅准了人少的时候拎来有限的加工物，用人力推动操作，一次加工出接下来几天的口粮。

那时我们村里人虽然吃饱都困难，得脚气病的人却不多。现在，人们吃上了白面了，得脚气病的人却增多了。

“脚气病”这个名字是个俗称，学名叫维生素B1缺乏症。这个病虽然长在脚上，但是受到影响的是全身，头条百科是这样描述的：

“维生素B1(即硫胺素)缺乏症临床上曾称为“脚气病”，是因食物中维生素B1摄入不足引起的全身性疾病，临床主要累及消化、神经和循环系统。”

那么，问题出在哪了？为什么我们村里的人比以前吃的饱了，吃的丰盛了，得脚气病的却多了呢？

原来是面粉厂为了迎合消费者喜欢特别白的面粉的需要，把富含维生素B1的小麦皮去干净了，所以面粉里就缺维生素B1了。而一直以来大家都是主要通过摄食面粉获取这一营养素的，面粉里含量少了，大家从食物里获得的自然就少了。

其实，对比石碾加工的面粉，现在吃的面粉里还缺了一种重要的维生素：维生素E（生育酚）。这种维生素主要存在于作为种子的小麦的胚芽中，是保护小麦胚芽长久保持生命活性的重要物质（这种营养素对人的生育质量也很有影响，而且还是被俗称的“抗癌三剑客”之一）。面粉加工厂把小麦胚芽去除的重要原因之一是小麦胚芽在被粉碎后不容易保存，会增加面粉的保存难度。另外，小麦胚芽的价格很高，也可以为面粉厂增加收益。

我们村的人现在都很忙，以前吃不饱的时候没有力气胡折腾，现在都打了鸡血似的拼命捞钱。恨不得每天连吃饭也开始算时间了，各种包装的方便食品都在家储存了不老少，这样吃饭可以省出好些时间和力气，用来做更多的事。

我们镇上的大超市开了好几个，村里的超市也有模有样的，这些超市都是学着城市里超市的样子做的，外边竖着打广告的企业赠送的大广告牌子，屋里的墙上也挂着只播放广告的液晶电视，白天一直开着，货架上堆满了各种颜色塑料包装的方便食品，尤其是那些卤制食品，颜色弄得特别鲜艳。

反正我是不敢轻易尝试吃那些颜色太鲜亮的食物的。大概是因为我看过动物世界，知道动物们是都有不吃颜色太过鲜亮的动植物的本能的，这一点我们人类应该向它们学习。

听说人家老外喜欢吃些带着麦子皮磨出的面粉，买回家要一直冻在冰箱里，吃的时候还自己加工。我们村里人现在可没那时间，再说了，大家都有钱了，你再让他吃穷的时候吃的东西，他会从心里很难接受。

现在村里的年轻人都不种地了，土地被私人出钱承包了，耕种都实现了机械化，靠化学肥料增加土地肥力，除草也是学美国人大面积喷除草剂。听说化肥和除草剂对环境是有污染的，对人体也有危害，不过人家包地的可算不到这笔账，人家算的账是雇人工除草要花好多钱的。

对此，我们村的人都不当一回事，觉得那是人家的事，可是他忘了自己喝的水吃的饭都是在这样土地里产出的，怎么会跟自己没关系呢？

我们村里的少数有钱人现在专买外国水果吃，觉得那是让别人看到自己社会地位的事情。听说中医挺不赞同这种做法的，觉得这些东西虽然也是当季出产，却来自生长环境完全不同的地域，是不适合长期吃的。但是这些有钱哪在乎这些说法，心想我又不是病人，凭什么听你一个大夫的？我可是要面子的人，你总不能让我吃这穷山沟出产的土水果吧？

让我们村好多人最不能接受的是，刚没过上几天好日子身体却出问题了，各种以前没有过的怪病恶病都一股脑来了，都觉得老天爷怎么这样不公平。

反正我们村现在已经完全跟大城市跟外国接轨了，天天都有新鲜事，年年增加新鲜病，人们慢慢也都习惯了。

今天春风这个村里人跟大家念叨了一下我们村里的一些事儿，都是些农村土里土气的事儿，登不得大雅之堂的，大家见笑了。

好了，洒脱春风继续跟大家分享著名营养学家阿德勒·戴维斯所著的《吃的营养科学观》这本书。

第一章第二节：营养学被忽视的原因。

原文：

商家总是希望我们购买和摄食某些食物。比如商家对高度精制食品的宣传要比天然食品多很多，因为精制食品更易储存和装运。他们不易变质，因为细菌、真菌，霉菌和象鼻虫等寄生虫都无法繁殖，当然，这类食品也无法为促进身体健康提供多少益处。商家往往大肆渲染这类食物中仅剩的那些营养，而对在精制过程中所流失的其他营养却只字不提：其隐含的意思不言而喻——这类食品含有很高营养价值。然而，既然这类食品的营养价值很高了，那又何必劳神费力地鼓动大家增加摄食量呢？

我想简单说一下我对好食品的一点粗略看法：我觉得变质时间越短的食品就越好。

比如牛奶，如果牛奶被挤出来后在常温存放，很快就会变酸，证明它的营养活性成分高容易被分解，当然也就对吃了它的人来说，营养价值会相对较高。

而经过灭菌处理的牛奶，腐败变质的速度被延长了，但是不可避免地被破坏了本来的活性和营养。