有人说，中国的美食四大发明是“粥粉面饭”。

虽是开玩笑，但也足以反映我们源远流长的饮食习惯，没饭没面下肚子，总觉得不够饱。

这种根深蒂固的思想，也见于餐厅饮宴的餐牌上，单尾一定要有饭面，确定客人吃得饱肚。

广东人爱吃饭，但是饭款的选择从来不多。

来来去去不过是扬州炒饭、福建炒饭、瑶柱蛋白炒饭，当中最为讲究的，就是荷叶饭。

以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香，以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。

如果说每个季节用一个气味来形容的话，那么夏天必定是清清淡淡的荷叶香。

今天我们就来学习做一道清香软糯又饱肚的荷叶饭。

鲍鱼仔鸡腿荷叶饭

需要准备什么食材呢？

用 料

瑞品大连鲍 / 鸡腿 / 香肠 / 瑞品香菇

糯米/ 大米 / 荷叶 / 姜 / 葱 / 香菜

酱油 / 生抽 / 香油 / 淀粉 / 盐

跟着瑞品，做健康美味~

Step1

先提前浸泡和处理鲍鱼（不会泡发鲍鱼的记得查看文章底部相关阅读）；

Step2

鸡腿清洗干净，拆骨留肉，往鸡腿肉里面加入姜丝、酱油、淀粉、香油和少量盐，搅拌均匀后腌制20分钟；

Step3

糯米和大米按1:2的比例混合后，用水浸泡一整晚，干荷叶用清水浸泡简单清洗一下备用；

Step4

香菇用水提前泡发20分钟左右，然后切丝；

Step5

把鲍鱼、广式香肠也切成片装，和香菇丝一起下锅爆炒后备用；

Step6

拿起荷叶，稍微弄成漏斗形状，往里面加入浸泡过米和各种食材，按一层米一层肉堆得满满的，最后把荷叶折叠盖好，用牙签轻轻封好；

Step7

锅内加适量的水，大火烧开后，放入荷叶饭，转小火蒸40分钟即可；

Step8

出锅前撒上葱花、香菜，再淋上一圈生抽就可以吃了。

还有哪些注意事项？

1.荷叶饭里的食材可以按自己喜欢自由搭配；

2.所有食材也可先混合后入锅炒至半熟，再放入荷叶里蒸熟，蒸饭时间可适量缩短。

打开荷叶的瞬间，淡雅的米香、鲍鱼的鲜香、腊肠的咸香、香菇的浓香，还有荷叶的清香全部铺面而来。

各种食材润滑柔软，色泽明亮，让人吃出了流光溢彩的感受来。那荷叶饭吃在嘴里，美得舌尖儿直打颤，让人赞不绝口，今生难以忘怀。

柳宗元说：“绿荷包饭趁墟人”；竹枝词里：“饭包荷叶比花香”；屈大均道：“包荷叶蒸之，表里香透”……

阳光正好，何不趁着夏日，就着这碗荷叶饭，慢慢品味这份雅韵~

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