引导语：

在全民奔小康的今天，人们的生活水平提高，生活方式改变，温饱问题不再是人们思考的话题。现如今更多人注重饮食的均衡和健康的生活方式，八九十年代盼着顿顿有肉，顿顿有油。不知从何时开始，有的人为了吃上绿色无公害蔬菜，不惜花重金购买。

一、走进地耳的世界

在公园、草坪、树荫下的泥地里经常会看到拿着塑料袋或小桶的大爷大妈们的身影，如同每天穿着红马甲的志愿者们，辛勤的在地上捡着。其实他们是在地上“寻宝”，而这个“宝贝”就是一种叫做地皮菜的藻类植物，到了夏季阴雨季节生长旺盛。

地皮菜的学名叫地耳，因为外形酷似木耳所以也俗称地木耳。地耳与海带、紫菜同属一科，具有旺盛的生命力和强大的适应力，分布在全球各个地方。同时地耳也有着丰富的营养价值，其中蛋白质、矿物质以及各种微量元素铁、钙等含量都十分丰富。

在药用价值上，地耳具有清热解毒的功效。在饮食上，北方人经常用其作为馅料包包子，或者与鸡蛋热炒出炉。在清代的文献中，还专门有一首歌谣《地踏菜》来记载天灾断粮时期，以此作为代替粮食的主要食物才活了下来，表达百姓对上天赐予食物的感谢之情。

地耳同时也具有降脂功效，对于烫伤和脱肛等病症也有显著疗效。地耳属性寒食物，对于体热、高血压等症状的人群来说非常适合使用的，但是脾胃虚寒容易腹泻的人，以及孕妇在产后和经期是要忌口。女性大多畏寒，所以在烹饪地耳的时候记得和生姜同食。

二、地耳难寻，大棚种植发家致富

随着地耳需求量的增加，且野生地耳产量的锐减，供不应求的现状也为农民和商贩创造了商机。很多地方采用大棚种植的方式，批量生产，满足消费者需求的同时，也带动了农村经济的发展。地耳的种植需要特定的生长环境，养殖户需要注意以下几个方面。

三、地址环境选择

首先选择适合的种植地段是成功的一大要素。除了要有肥沃的土壤外，还需要少许杂草为其提供营养物质。其次是温度和湿度的选择，地耳生长在潮湿的环境中，每天要定时浇3次水，采用喷撒方式让土壤和空气中的含水量都能够达标。

地耳的生命力顽强，户外种植条件也是允许的，选择10年以上的苜蓿草地段最为合适。随着种植技术和条件的提高，人为地创建适合的环境养殖也是最为常见的选择，值得注意的是在建造时要保证地段适当的倾斜度和土表杂草的含量。

四、种植采摘方式

人工种植除了要保障喷水量外，最重要的是为地耳安营扎寨。将地耳切成3厘米的小块，分别放入挖好的小坑中，坑的大小略大于地耳的切块。每个穴位间也要保持一小段距离，防止种植过密互相抢夺养分，影响地耳的长势。同时可以收集羊粪作为地耳的生长原料。

一般到了春秋季节就是采摘的最佳时机，农户们需要把握好地耳的生长速度。选择适中的高度、大小、厚度及时地采摘收取，既方便售卖，也不会影响口感。采摘时一方面要注意不可以随意踩踏种植的地耳的穴位，另一方面可以采用镊子等工具进行作业。

五、晾晒储存方式

采摘下来的地耳要放在通风阴凉处风干，或者选择人工烘干的方式既快捷也减少不可控的天气因素的困扰。确保晒干水分的地耳集中保存在通风干燥的地方防止霉变。

六、花样烹饪地耳，好吃停不下来

如何健康地食用地耳是一门技术活，每个地方烹饪都带着本土特色，地耳在不同的烹饪方式下，也可以尝试出丰富多彩的味道。像是川味做法的辣子地耳，飘香四溢；鲁系做法的地耳炒蛋平和大气；具有沿海特色的凉拌地耳和东北豪爽大气的地耳炖排骨更是回味无穷。

总结：

地耳等野生菌类的种植给农户们带来了新的商机。春夏季节天气回暖，雨水渐多，很多野菜和菌类植物都破土而出，一片欣欣向荣的景象。但是采摘需谨慎，野菜有风险。那些不知姓名的野菜和植物一定要避而远之，防止误食有毒菌类和野菜造成生命危险。