记得小时候，吃的油都是用猪肥膘炸的油，用来炒什么菜都特别香，尤其是炒青菜真是好吃的绝了！现在想想都念念不忘。现在的人讲究健康，吃的油是越来越精细，大多数人现在吃的都是调和油，胆固醇没那么高，而猪油和花生油的胆固醇相对是偏高的。

虽然平时日常饮食不怎么吃猪油了，但做馒头、包子、各种点心之类的，若加点猪油去，那可真是特别香浓，而且口感是特别细腻的哟！

想起小时候看妈妈炸的猪油，凝固之后是发黄的，可能很多小伙伴炸的猪油都会发黄这种情况。现在自己长大了，而且对美食这一块特别喜欢！所以经过几次炸猪油得出来的心得，那就是：千万别直接下锅炸，多做这一步，炸出来的猪油才特别莹白又香浓、细腻！

网上的小伙伴们比较喜欢看点心、甜品、面点之类的内容，所以小园去超市花了35块钱，买了一斤多的猪肥膘回来炸猪油，准备做小伙伴们喜欢看的内容，哪位想看猪油做的什么点心、包子、甜品之类的??麻烦举个手！点个名字出来，小园为您服务！哈哈……

下面给大家分享炸出莹白又香浓的猪油的小技巧，喜欢的小伙伴们请收藏、转发、点赞、评论留言+关注哟！

【准备材料】一斤半的猪肥膘、八角3克、香叶2克、大葱一根

——开始制作——

步骤一：猪肥膘让卖猪肉的把皮给剥掉，买回家来清洗干净，放案板上切成厚薄适中的片，再把八角、香叶用温水泡洗10分钟备用，大葱洗干净备用。

步骤二：（这一步就是重点）切好的肥膘放进锅里，八角、香叶、大葱也一起放进去，再倒入清水，没过食材即可，开大火烧开后5分钟，把表面的浮沫全部清理干净，不清理干净会影响成品效果。

水煮掉一半的时候，你会看到，这些水的色泽都是白色的了，因为经过水煮后，肉质变松软，油脂也被散发出最大的效果，所以后面炸出来的猪油冷却之后才会是莹白色。

煮了15分钟后，水变少了，这时要转成中小小火，盖上锅盖，慢慢开始炸油。但要把八角、香叶、大葱这些夹出来扔掉，因为炸油是高温的，所以这些不夹出来会被炸糊了。

这是炸了五分钟的状态，其中要偶尔给翻翻面，不然很容易炸糊哟！

这是炸了25分钟的状态，肥膘全都成金黄色，膘身也变干了，这时就可以捞起油渣，再用密一点的筛子捞干净碎沫，待猪油放凉后，装进容器放进冰箱保鲜起来了。