发面冬天发面不发好是什么原因(冬天发面为什么发不好)时下已是冬季，气温骤降。马上要冬至了，天气会越来越冷。这无疑给发酵面团又出现了更大的难题。即使用心的去和面发面，也有面发不起来的时候。值得肯定的说，面团发酵得不好，一定不会烤出，或蒸出好的食品。面团发酵不起来，或者发酵的不是很到位，是什么原因造成的？有没有解决的办法呢？面团发酵有四个重要的因素，即发酵物的用量、季节气温、和面水的水温及发面的时间，此外，面团的湿度也是不能忽视的。开馒头店的，几乎是天天在发面。每一天发面的状况也不尽相同。师傅还是总结出来了面没有
发面饼发不起来是什么原因(发面饼为什么发不起来)春季早餐饼，此食材做馅，精力充沛身体壮，钟南山院士早餐常出现。钟南山院士十分注重日常饮食管理，84岁高龄了还依然精神矍铄，神采奕奕，比有些年轻人身体都棒。钟南山院士说，中国人的饮食习惯，早餐简单吃点，下班后后的晚餐吃得丰盛，有时候还要吃点夜宵，这种吃法是不对的，对身体非常不利，尤其早餐不能马马虎虎。钟南山院士的健康三餐理念是，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少，即：早好午饱晚少。关于早餐，他还晒出了自己的早餐图片：1碗红豆粥，1碗牛奶泡粗粮饼干，1块加了奶酪
面包机自动发面是怎么回事(全自动面包机为什么总是发不好)做面包最重要的两步，一是和面、二是发酵！只需要一台面包机就能搞定这看似简单其实很复杂的步骤，是不是很带感？面包机是好多人家里都有的一种厨电，使用方便，不用自己揉面也能做出好吃的面包，帮众多烘焙懒人族省了不少时间。但是在它的使用过程中，大家总会遇见各种各样的问题，所以今天聊一聊它的揉面技巧吧。— ❶ —揉不出手套膜？做面包久了就会了解，出膜的速度，跟面包的含水量还有使用材料有一定的关系。这其中，最容易出膜的就是含有淡奶油，酸奶，或者是牛奶，鸡蛋的这些甜
发面太筋道是怎么回事(发面太筋道了不松软)“最近市场上有传言说‘商家为了让面粉更加有筋道，在里面加了胶水’，其实这是不对的。”昨天(1月14日)，记者从金华永康市食品药品检验检测中心了解到，为了辟谣，工作人员专门开展了几组试验，以此来检验永康市场上面粉的安全性，让消费者不再为此担忧。试验选取了市面上常见的一款高筋小麦粉和一款低筋小麦粉。在对高筋小麦粉进行一系列称重、和面、洗面后，工作人员发现：面团变小了，颜色变暗了，洗出来的水越发清澈了。经过拉扯，面团呈现出网络状，延展性也比较强。随后，他们又称取了相同重
温度27度发面太干了是什么原因(气温27度发面要多久)精准的温度控制是做出好面包的先决条件。我们去现场提供技术服务时，总不忘叮嘱品控要随身携带温度计，哪里不对测哪里——环境温度、面团温度、发酵温度、烘烤温度、出炉温度、冷却温度、包装温度——几乎每个生产环节都需要进行温度控制或使用温度制定出品标准。○无奖竞猜这是在哪个环节测温？我们之前在文章「科学制作面包的基础三原则」中也对温度的重要性作了介绍。今天重点来讲一下出面温，也就是面团搅拌完成后的温度。○DDT(Desired Dough Temperature
酱香饼面发黄是什么原因(发面饼发黄怎么回事)大家都知道酱香型白酒的特点是：无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀。发黄的酱香酒，又是怎么一回事呢？1.那我们就从生产酱香酒所用原辅料说起，高粱皮壳中含有单宁、色素物质，导致酒在发酵生产过程中产生带色物质（如焦糖色素等）。在蒸馏时这些有色成分被带到酒中，在生产酱香酒的七个轮次中，第五轮次、第六轮次、第七轮次中酒就带有微黄色。2.酒在贮存过程中，陶坛透气性好不渗漏，酒在坛中继续醇化老熟成为“活”酒;不透光，导热慢，避免了光与酒的化学反应，保持适宜的酒温，既有窖内
面醒的慢是什么原因(发面慢怎么办)嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“馒头”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。导语：冷天蒸馒头，用上1招技巧，30分钟发满盆，出锅个个暄软还蓬松蒸馒头需要发酵，发酵到位，做好的馒头才暄软好吃，在冷天温度太低，因此做馒头发酵会很慢，其实大家只需要用上1招小技巧，30分钟的时间就能发满盆，做好的馒头还可保证暄软蓬松的口感，因为家里的小朋友不喜欢吃蔬菜，因此我蒸馒头的时候常会选择搭配点蔬菜汁，
发面烧饼面发硬是什么原因(发面烧饼皮太干发硬怎么回事)我们家楼下有个卖电烤烧饼的，生意很不错，每天都有好多人排着对的买，我也买过几次，因为小孩子都喜欢吃那里的馅饼，可是排队很麻烦的，就一直想着亲手给孩子们做着吃，干净不说，还能吃上刚出锅的那可是馅饼皮最焦脆的时候哦，所以发面饼也成了我家经常吃的主食，也因为我们家吃面食的时候比较多，而有时候又不想吃馒头了，所以用电饼铛做发面饼成为我们的最爱，刚烙好的发面饼香脆可口，还能闻到面香味，十分好吃哦！面粉加适量水和酵母（酵母最好用温水稀释开，这样酵母活性才能充分发挥
南瓜发面饼发硬是什么原因(南瓜饼发硬怎么回事)一日三餐，做自己喜欢的美食，与您共享家的味道。面食，是北方人的主食，面食的做法丰富多彩，可以说是百变魔王，能做出各种特色美味、点心、零食等，南瓜与面粉是绝佳搭配，怎么做都好吃。今天和大家分享一下南瓜发面饼的吃法，做法简单，松软香甜，好做又好吃，喜欢的朋友普可以一试。1、南瓜一块（400克左右），洗净去皮切薄片；2、蒸锅加水大火烧开，把南瓜放入锅里，大火蒸15分钟左右（筷子能插动就行）；3、把南瓜放在大碗里，趁热加入适量的白糖（根据个人喜好添加），用勺子压成
发面在烤的过程中开裂是怎么回事(面包烤的时候开裂是什么原因)包子和馒头，作为最主要的醒发食品，在制作过程中会遇到很多问题，其中，开裂是常见问题之一。造成开裂的原因有很多，面团过硬、和面搅拌不充分、成型时扑粉过多、醒发湿度低等，那该怎么解决呢？在成型时开裂 开裂原因1、面团硬，水放少了2、和面后没有静置松弛3、成型时干粉多或剂子被风干了失水了解决办法1面团硬、水少，典型的配方配比问题，可以多放些水，具体放多少水要根据面粉的吃水量来决定，没有固定的，这个要根据经验来判断。2和面后静置，这个工艺很重要，一般和面