柠檬治疗糖尿病(柠檬治疗糖尿病有作用吗)

作者：《中華糖友》瑞京营养师

6月23日，《新华社》刊文称：法国研究人员发现，用餐时饮用柠檬汁，可能有助糖尿病患者控制血糖水平。

这项发现是法国巴黎萨克雷大学研究人员通过模拟随餐喝不同饮料时，观察面包在人体内消化的过程，研究人员对比了 茶、葡萄酒、醋，以及柠檬汁 等不同饮料，发现在茶、葡萄酒和醋制造的消化道内的酸性环境下，消化酶促进碳水化合物转化为葡萄糖的进程明显变慢，但在随后30分钟至60分钟内，消化酶功效恢复；而在饮用柠檬汁后，其制造的Ph值低于2.5环境下，也就是酸性环境下“淀粉在胃消化的阶段，碳水化合物的酶解过程完全被中断”。

这项研究报告发表在最新一期的美国杂志《食品化学》上。研究报告第一作者史蒂文·勒弗特恩说，这显示饮用柠檬汁有助糖尿病患者“预防风险因素”。

不过，他认为，研究只揭示了膳食习惯对糖尿病患者血糖水平的影响，不能作为治疗方法来推广。英国《星期日泰晤士报》6月23日援引他的话报道：“推荐2型糖尿病患者全凭饮用柠檬汁调节血糖水平是危险的。柠檬汁虽然阻止了碳水化合物的酶解过程，能够使餐后血糖降低，但这项研究并不能运用在临床治疗中，可以作为辅助降血糖的方法之一。”【本文来自新华社】

延伸阅读：

上文中我们提到的是柠檬汁对血糖的好处，可我们很少有人直接喝酸酸的柠檬汁的，咱们国人流行喝的是“柠檬水”。

夏天到了，很多人喜欢拿柠檬切片泡水喝，这其实是个很健康的做法。柠檬富含柠檬酸、苹果酸、维生素C、钾、钙、镁、磷等，还含有柠檬精油、橙皮甙、柚皮甙等保健成分，切片泡水更有利于营养物质的释放。那么，柠檬水应该怎么泡呢？杂志就来给大家讲讲泡柠檬水的学问。

最好选择鲜柠檬

新鲜柠檬香味浓郁，而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失。鲜柠檬一定要带皮切薄片。因为皮的部分类黄酮物质更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它们都是有益健康的成分，柠檬精油也主要在皮里面，而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。

类黄酮物质有淡淡的苦味，和柠檬本身的酸味相配合，天热时喝更解渴。剩下的柠檬用保鲜膜包上，能在冰箱里存三天。

水温60~70℃较适宜

夏天都喜欢喝凉一些的水，但泡柠檬的水如果太凉，香味不容易泡出来。如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。而且有人担心，水温太高会导致维生素C的损失，其实柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失。因此，泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适。

柠檬泡水一定要淡

如果用柠檬水代替白开水来解渴，则泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般冲泡2~3次，没有柠檬味道时换片新的即可。这样泡出来的柠檬水不酸不涩，比较清香，不加糖即可饮用，所含能量几乎可以忽略不计（柠檬含糖0.5%左右，再泡那么多水稀释过）。

此外，胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以喝，因为少量的柠檬酸有利于胃黏膜修复。对于消化不良者来说，在淡柠檬水中加薄薄一片姜佐餐饮用，对促进消化液分泌还有好处。

不加糖的淡柠檬水中没有钠，几乎不含能量，而含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质，很适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病和痛风等慢性病人日常饮用。再加上今天我们又了解到你柠檬汁对控制血糖的好处，不妨在这个夏天，就柠檬水来代替凉白开吧！