细嚼慢咽治疗(细嚼慢咽治疗糖尿病)

本文作者：健康界/秦若桐（编译）

日常生活中，大快朵颐有时，吃爽后肠胃不适有时。捂着肚子蜷在床上的你可能会抱怨自己的肠胃功能弱，不过有些时候，肠胃还真不应该背这个锅。

人们往往认为消化是从胃开始，事实上，消化从口腔就开始了。

食物消化的第一阶段是咀嚼——将食物嚼碎至可轻易吞咽的小块，即机械消化；同时，唾液中含有淀粉酶，这种酶可以帮助食物进行化学分解，即化学消化。

如果咀嚼食物的时间不够长，没有淀粉酶来分解碳水化合物，胃就必须更加努力地工作。而如果有完整的小块食物进入小肠，则会引起胀气等不适。

正确咀嚼食物大有裨益，然而，很少有人能做到。或因为赶时间，或因为与人聊天，认真咀嚼甚至变成了一种奢侈。

The Low-Fad Diet作者、伦敦营养学家乔·特拉弗斯（Jo Travers）建议：“与其要求咀嚼食物的绝对次数，我倒是建议在咀嚼和吞咽食物的间隙放下食物或餐具。然后，等吞咽完后，再拿起餐具吃下一口。一旦面前有满满一勺食物，你就会觉得事情很紧急，不自觉地想尽快吃完。学会适时放下餐具，自然就能感觉到食物什么时候咀嚼得足够了。”

规定咀嚼食物的绝对次数为什么不是完全有效的方法？有几个原因。

首先，不同的食物、不同的食物量需要不同的咀嚼次数，举个例子，一颗葡萄和一块牛排咀嚼的次数不同；其次，计数的时间很漫长，容易让人望而却步，不够实用。

打开正确咀嚼食物大门的第一步，是要意识到咀嚼的存在。

每次咀嚼时，都要有意识地努力，养成或改掉一个习惯通常需要30天的时间，久而久之，认真咀嚼就会成为一种新习惯。

不过说起来简单做起来难，特别是在着急的时候。不妨试着给自己设置一个提醒，可以是一条腕带，也可以是餐具上的便利贴。

以下是几点实用性很强的小贴士：

1. 多嚼几下

在自己之前习惯的咀嚼次数基础上，再多嚼三四次。

2. 将食物嚼至糊状

用口腔感受食物的状态，直至将食物咀嚼至糊状为止。

3. 吃前先切小块

在食物进入口腔之前，将其切成尽可能小的块状，这样更容易咀嚼。

1. 正确咀嚼食物是最好的减肥方法之一

这可能听起来有点不可思议，明明吃下的食物量是相同的，结果为什么不同呢？

首先，咀嚼食物的时间长，就会产生吃得多的错觉，也会让人产生更多饱腹感。如果吃得太快，那么实际吃的比你应该吃的更多。

慢慢吃，很快就不觉得饿了。

2. 正确咀嚼食物有助于改善消化

经过充分咀嚼后，食物就会变得更容易分解，用于分解食物的能量和酶也会相应变少，可减少疲劳感。

同时，食物粘在食道上的概率也会变小，如此一来，就可以避免烧心或其他形式的消化不良，这种不适感相信不少人都经历过。

除此之外，仔细咀嚼还可以防止打嗝、胃反酸和便秘。

3. 正确咀嚼食物有助于促进吸收

食物块越小，就越容易被酶分解，这就意味着各种营养素，如维生素和矿物质，更容易被身体吸收。

民以食为天。享受细嚼慢咽的吃饭过程，既是对食物尊重，也是对自己的身体负责。何乐而不为呢？

参考资料：

1. The Guardian: How to chew your food properly

2. HealthGuidance: How to Chew Food Properly