黄南瓜里面发绿是正常的吗(绿南瓜为什么会发黄)

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南瓜在秋季来说是不可多得的美味，秋季吃黄瓜西红柿都属于寒凉的食材，所以吃南瓜这类比较温和还不是热性的蔬菜就成了我们的选择。那么我们在选择南瓜的时候，应该选黄皮的还是绿皮的呢？很多朋友看到差不多的南瓜，外表光滑并且整体外形好看，这样的南瓜就成了我们的首选。

但很多朋友没有注意，市面上的南瓜都是有不同颜色的，如果买回来的南瓜没有注意区分颜色的话，也很容易买到口感不对的南瓜。做南瓜汤的时候，炖很久的南瓜感觉没有太软烂，我们认为买回来的南瓜口感是发柴的，其实不是这样的。再或者做南瓜饼的时候，南瓜蒸熟之后水分少，和面的时候还需要加不少水，做成南瓜发面饼的难度也增加了，这其实都和我们选南瓜有很大的原因，大部分人都挑选错了，我们来说说具体的挑选方法。

首先我们说一下绿皮南瓜，绿皮南瓜往往水分比较少一些，吃起来相对比较糯。很多朋友想用南瓜做一个南瓜糯米蒸，将南瓜切成一半之后掏空里面的籽。然后将糯米、红糖以及葡萄干等食材放进去，在蒸南瓜的时候为了更好的成型效果，那么就需要选择成型效果好的绿皮南瓜。绿皮南瓜看起来外形比较小，而且南瓜侧壁的南瓜肉也比较薄。

黄皮南瓜就是我们经常看到的长条南瓜，黄皮南瓜比绿皮南瓜大上几倍不止，而且相对来说南瓜籽以及南瓜果肉都比较厚一些。黄皮南瓜吃起来水分比较多，口感偏向于水嫩。做面食的时候，建议还是用黄皮南瓜会更好一些，这样吃着面食的水分多并且不容易发干，出现面饼干裂的问题。

而南瓜用来炒菜也是很不错的选择，比如我们经常吃的蛋黄焗南瓜，都是用大块的黄色南瓜做出来的。

此外大块的黄皮南瓜用来炖汤或者做炖煮类的食材，能让南瓜的纤维直接和汤品混合，这样做出来的炖煮南瓜的菜品其实都是很好的选择。

因此我们就知道，在选南瓜的时候不管是黄皮还是绿皮，我们需要根据自己所做的美食来挑选。

这样选择的南瓜不仅味道好，而且能做出适合我们的美味。其实在营养方面来说，黄皮南瓜和绿皮南瓜的效果是没有太大差别的，所以选择南瓜的时候我们需要根据南瓜的用途，选择适合口感的南瓜更好。

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