藏红花泡水有味道正常吗(藏红花泡水有味道吗?)

论名贵的食材和中药材，那末来自西藏的藏红花然则当之无愧的第一名，其光彩娇艳亮丽，在医治活血化瘀、凉血解毒和癌症医治方面均有奇效，并且还是一款厚味的食材。

藏红花，原名番红花，又称西红花，原产地在伊朗、西班牙、希腊等国度，经印度传入西藏，由西藏再传入中国边疆，是以，人们把由西藏运往边疆的番红花，误认为西藏所产，称其为“藏红花”。早在古时刻，《本草纲目》就有记录，“主心忧郁积，气闷不散，开胃进食，久服滋下元，悦色彩。”作为药膳补品来讲，藏红花论天资论学历，藏红花从未被超出。

食材档案

性味：甘、微苦、性温，偏热

花期：10月至11月——第二年的4月、5月

生育期：210天阁下

滋生办法：室内采花、大田滋生球茎

发展适温：15℃至25℃

疗效：用于医治活血化瘀、凉血解毒、解郁安神、跌打毁伤、瘀血作痛、伤寒发疯

储藏前提：密闭，置阴凉枯燥处。冷藏最好

散布：外洋：散布南欧列国及伊朗；海内：北京、河北、河南、上海、浙江

藏红花在世界各地都享有佳誉。阿拉伯人称藏红花为“来自天国的滋味”，西班牙人称作“赤色的金子”，伊朗人则自誉“帝王之色”。

伊朗是藏红花最先呈现的国度之一，同时也是环球藏红花的最大产地，伊朗的藏红花产量不只占了环球总产量的70%--80%，其品质也是无可对抗。多半藏红花四月莳植，十月下旬着花，色彩从淡紫、到深紫、到带有条纹的苯胺紫不等。

藏红花也有湿红花和干红花之分。

湿红花：花柱橙黄色。浸于水中时，柱头即扩展收缩，呈长喇叭状，水被染成黄色。气苦涩，味苦。以滋润而有光芒、色红、黄丝少者为佳。

干红花：为曲折的细丝状，暗红棕色，带有黄棕色部门。质轻松，无光芒及油涡感。别的与湿红花同。

一样平常能入菜的都是罕见的干红花。

藏红花实际上是指每朵藏红花中3根雌蕊顶端的深赤色柱头。雌蕊完整靠人工剥离，金饰的花蕊有些湿滑，从花中剥出时不克不及剥断，是非还要对齐，断了或不齐就无法打捆，也会影响下面的工序。

雌蕊剥好后，就要扎捆停止枯燥处置，枯燥进程要完整避光，放在枯燥的房内晾干，或高温烘干，烘干时要不绝的翻动。

藏红花蕊顶端色彩最红的那一段最好，越靠下色彩越浅，次品的就是花蕊的底部部门了，色彩多是黄色。

因为每朵藏红花只需三个柱头，是以，约莫要15,000朵藏红花能力网络到100公克的雌蕊柱头，以是在中世纪的欧洲，干藏红花粉末与黄金等值。

藏红花是环球最贵的香料，固然价钱不菲，但好的藏红花香料只需应用极微的分量便可。其气息分外，略带刺激性，滋味微苦。以身长、光彩紫红、滋润有光芒、黄色花柱少、味辛凉者为佳。

藏红花干花蕊为正赤色，用水泡之，水成正黄色，是以，藏红花也被用作染料。

药理疗效

1、有益于循环系统

藏红花萃取物对呼吸有高兴感化，在常压缺氧的前提下，可增大丙酮酸的天生量，从而可加强细胞内的氧代谢功效，进步心脏的耐缺氧能力，在必定水平上削弱激烈活动对心肌细胞的毁伤，对心脏有必定掩护感化。

藏红花的热水萃取物对血液凝固有明显的克制感化，加快尿激酶和纤维卵白酶的纤维活性，低落全血比黏度。

中国学者的临床研讨注解，藏红花能够调理纤维卵白溶酶原激活剂和纤维卵白溶酶原激活剂克制物之间的均衡，改良冠心病心绞痛患者纤维卵白的消融功效，削减血栓构成。而藏红花在不良反响产生率上，明显低于阿斯匹林。

2、抗肿瘤疗效

当代研讨发明藏红花制剂具备明显的抑癌抗癌能力，分外是藏红花萃取物二甲基藏红花酸对白血病、卵巢癌、结肠癌、横纹肌赘瘤、结肠癌、乳头赘瘤、扁平细胞瘤和软构造赘瘤等都具备较强的克制感化。别的，藏红花素类物资还克制细胞卵白激酶的活性和原癌基因的表白。

藏红花的萃取物能够克制人肿瘤细胞的发展。别的，学者还从藏红花愈伤构造中提取到卵白多糖，并发明它对子宫上皮癌细胞也具备明显的细胞毒性感化。

考虑到水溶性和高克制性等，藏红花素被认为是藏红花身分中最有希望的癌症医治药剂之一。

3、有益于肝胆

藏红花具备利胆感化，能低落胆固醇和增长脂肪代谢，可共同山查、草决明、泽泻等传统中药，用于脂肪肝的医治。

藏红花经由进程改良微循环，增进胆汁的分泌和分泌，从而低落非常增高的球卵白和总胆红素，可用于慢性病毒性肝炎后肝硬化的医治。

藏红花酸对有毒物资惹起的晚期急性肝侵害有化学防备感化，其可进步细胞液中谷胱甘肽的浓度，加强谷胱甘肽S转肽酶和谷胱甘肽过氧化酶的活性，有希望用于慢性胆囊炎的医治。

4、有益于免疫调理

临床上藏红花用于医治人体多种慢性疾病，经由进程其活血化瘀、抗菌消炎的功效，加强机体耐力，加强淋巴细胞增殖反响，以此来进步机体细胞免疫和体液免疫，起到调剂人体气机运转，均衡人体阴阳的感化。

5、别的感化

藏红花在医治或防备心脑血管疾病和癌症等方面具备明白的药理效应。分外是藏红花具备广谱的抗癌活性和低毒性，并且藏红花素等单体化合物显示出比藏红花粗提取物具备更好的效果，在进一步的根基研讨和临床试验后，无望成为将来的支流抗癌新药，或具备强力活血化瘀功效的医治心脑血管疾病的新药。是以，深度开辟藏红花素类化合物的药用代价以便普遍应用于医疗范畴，具备重要的社会心义和经济代价。

6、平常功效

具备活血痛红、散瘀止痛、安神养血、滋阴壮阳、抗凝血等感化。特別适用于主妇月经不调、痛经闭经、产后恶露不尽、滋润肌肤、能防治冠心病、血管栓塞、高血压、跌打毁伤、表里出血、肺炎、急慢性肝炎等病症。

分外留意

罕见服用藏红花的副感化有腹部不适、腹痛、腹泻，甚或胃肠出血，腹部绞痛，主妇月经过量等。这主要与藏红花对肠管及子宫有高兴感化无关，以是月经时代是制止用的。

月经期必要留意，月经量多的女人不宜服用，轻易构成大出血。然则经量过少或痛经严重者可过量服用。

藏红花还有一个感化，就是增进流产，以是妊妇和想要宝宝的女性也不克不及服食藏红花。

别的，每一次服用藏红花，最幸亏10克之内，因为有实例记录，因为藏红花对神经系统有较强的高兴感化，以是有人服用大批藏红花后，呈现因为高兴适度而招致的头晕等症状，更有敏感体质者，呈现了过敏性荨麻疹和皮疹。

鉴别真伪

藏红花因其功效壮大、发展前提刻薄、产量低，以是，招致市面上大批劣质产物乃至赝品横行！食用假藏红花，不只没有功效，还可能构成别的严重的效果！分外在网上购置藏红花，更要分外当心！

1、藏红花与“草红花”的差别

红花和藏红花虽都有活血化瘀的感化，且名字上只差一字，然则两者有很大的差别。

红花，又称草红花，药性：辛，温。

而藏红花又称番红花、西红花，两者虽某些药性类似，但草红花效果比藏红花差许多，且价钱也较低。

从多方面来讲，都不克不及用红花取代藏红花，分外不克不及认为更加剂量的红花就可以够取代藏红花。因为两者大多时刻都被简称为“红花”，是以在购置时必要问清晰，防止误会的产生。

2、赝品起源

最罕见的是用草红花来取代，还有的会用玉米须、萝卜丝、纸张等切丝染色，或用红花油泡来假冒真的藏红花，并用明矾金属增重。此类藏红花包装精巧，价钱低廉，购置时必要细心差别。

3、鉴别办法

详细能够从如下三个方面停止：

1、看

真的藏红花也无利害之分，主假如看细弱水平、长细水平、色彩的娇艳水平，假如黄色多就是次品，假如过长则多半是赝品。

真品成疏松线状，柱头三分枝，暗赤色，上部较宽而略扁平，顶端边沿显不整齐的齿状，内侧有一短裂隙，下段偶然残留一小段黄色花柱。质坚实，无油润光芒，枯燥后质脆，易断。

2、闻

藏红花有自然的香气，滋味比拟奇特，微有刺激性，味微苦。

3、泡

藏红花泡水里掉色很快，很快水就酿成为了金黄色，不是赤色，假如是赤色的或许泡后花蕊掉色了，确定是赝品。

办法①、水试

取样品大批，浸入水中，可见橙黄色成直线低落，水染成金黄色，即为真品。若现赤色，即掺有合成染料或别的色素充伪。不该有粉状积淀，有则搀杂石灰粉或别的不挥发性盐类。水中花丝柱头呈喇叭状，有短缝，在短时间内用针拨之不易破碎，即为真品。

办法②、挤压

用滤纸（或吸水纸）挤压，纸上不该留有油痕，不然即为搀杂有矿物或植物油的赝品。

藏红花有碎的不要认为是次品，因藏红花是采用的花蕊，自己枯燥软弱，轻易破碎，而碎的藏红花能够用来泡脚、做面膜，万万不要抛弃。

食用办法

一、藏红花茶

取藏红花花丝5--10根，用开水浸泡后饮用，冲泡3--4次后别将花蕊抛弃，连同花蕊一路服下，喝三天停一天或许隔日一次。

二、藏红花酒

藏红花3--4克，白酒1斤，浸泡一周后饮用，逐日20--30毫升。

三、藏红花补血酒

熟地500克、当归250克、藏红花25克、枸杞子250克、佛手25克、桂圆肉250克、松仁250克、茯神100克、陈皮500克、玉泉白酒5斤，浸泡一月后饮用，逐日两次，每次50毫升，饭后饮用。

四、藏红花饭先将米洗清洁，参加3--5根藏红花，过量水，煮熟后参加干酪、盐、椰丝拌匀便可。

藏红花为食材的菜品先容：

藏红花鸡汤蒸蛋

原材料：

主料：鸡蛋两个，藏红花2克，温水150克

辅料：盐、味粉、鸡汤、芡粉、生油各过量

做法：

1、将鸡蛋磕入碗中打散，参加温水、盐、味粉搅拌平均，倒入玻璃汤碗内，上锅蒸熟，掏出。

2、锅入生油烧热，添入鸡汤、放入藏红花烧开，转小火熬至汤色金黄，再参加盐、味粉调匀，勾芡，浇在蒸蛋上便可。

意式藏红花烩饭

原材料：

主料：西南五常大米300克，藏红花约20根，洋葱1个

辅料：特级初榨橄榄油20克，黄油30克，干白葡萄酒180ml，帕玛森芝士30克，鸡汤800ml

做法：

1、大米用纯净水稍稍洗濯，而后浸泡20分钟，再沥干水分，备用。

2、洋葱切细丝；奶酪擦丝备用。

3、厚底铁锅中参加特级初榨橄榄油和10克黄油，小火加热至黄油熔化，参加洋葱丝，小火煸炒至洋葱变软出香，色彩通明，再参加沥干水分的大米翻炒平均，而后参加白葡萄酒赓续搅拌，直至水分根本收干。

4、参加藏红花，大批屡次的参加鸡汤（每次的量能没过锅中的大米便可），并且赓续搅拌，每次都要比及前一次参加的鸡汤被大米完整接收后，再参加下一次，直至加完整部的鸡汤，直至大米酿成金黄色，状况也开端变得稀薄时，关火，参加奶酪碎，搅拌至熔化后，再参加剩下的20克黄油，盖上盖子焖几分钟，拌匀后便可装盘。

藏红花多味鱼汤

原材料：

主料：海鱼(绯鲤、毋庸鳕、海鳗、江鳕)2000克，葱头2个，大蒜8瓣，西红柿3个，茵香5克，香芹l根，香叶1片，风轮菜1片，干辣椒1个，面包1个，熟马铃薯1个，藏红花大批。

辅料：赤色调味汁、色拉油、盐、胡椒粉各过量。

做法：

1、将绯鲤、毋庸鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨，肉切成块。

2、鱼块入锅，炸成两面黄色，沥出炸油。

3、葱头、大蒜瓣合在一路切碎，放油锅，烧热，倒入切碎的葱头、大蒜，炒出香味，加净水、西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花，加盐、胡椒粉，再倒入鱼头、鱼骨，盖盖，用旺火煮30分钟。

4、汤煮熟后，捞出风轮菜和香叶，锅内的物料绞成泥，再倒入汤里。

5、汤倒入汤盆，放上鱼块，便可与赤色调味汁，烤面包片一路食用。

赤色调味汁：

1、3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵，再参加藏红花、大批盐一路研成膏。

2、熟马铃薯去皮，压碎后放入研钵，边加油边研磨，研成膏状即成。