正常人吃火锅会升糖吗(吃火锅容易升糖吗)

一家人围坐在一起，火锅也是必选的美食了，香气扑鼻、暖暖的很适合阖家欢聚的氛围。可是糖友确实谈“锅”色变，因为火锅一般比较油腻，升糖指数高，生怕火锅会造成血糖波动。其实糖友不必如此忌讳，糖友吃东西前掌握好几个要点，也能跟正常人一样享受美味。

那么糖友吃火锅前要掌握哪些要点？

1、调料加点醋

醋可以抑制胃排空，延缓碳水化合物的吸收，从而辅助降低血糖。美国一项研究，如果吃肉比较多，那么饭后喝2勺醋，可以显著降低餐后血糖。所以，糖友吃火锅拌调料时，可以多放些醋，可以降低血糖升高的风险。

2、调料好了，锅底也很重要

火锅汤底有很多种，清汤、麻辣锅、鸳鸯锅、菌汤多种多样，先分享一个数据：清汤锅底的热量为0kcal，海鲜锅底的热量为14kcal左右，鱼汤、猪骨锅底的热量约为105kcal，而麻辣锅底的能量则高达500kcal以上。

看了这些数据，建议糖友最好避开麻辣锅底，考虑换成蔬菜锅、菌菇锅都不错。

3、先涮菜后涮肉

糖友吃火锅，最好先涮菜后涮肉。如果先涮肉，肉类的脂肪会溶到汤里，这时再涮菜，蔬菜就容易吸入更多油脂。

4、别把蔬菜煮的很烂

我们一般涮火锅，习惯把蔬菜煮了很长时间再吃，而蔬菜煮的时间越长，蔬菜中的纤维破坏越多，蔬菜的降糖能力越弱。所以，糖友吃蔬菜，把蔬菜放汤里稍稍烫一下即可夹出，这样不仅蔬菜的膳食纤维保存的更多，而且蔬菜涮的时间短，吸入的油也比较少，减少了油脂摄入。

5、主食1至2两

吃火锅，容易摄入高油脂、高热量，易导致血糖升高。所以，糖友吃火锅，如果肉类吃的较多，可以适当减少主食（如面条）摄入，这样控制总能量，降低血糖升高的风险。

6、少吃“吃油”的蔬菜

其实不只是淀粉类食物容易升高血糖，如果吃的食物油脂较高，身体的控糖能力就会下降，也容易升高血糖。而火锅汤里油脂含量很高，有些蔬菜很“吃油”，如果这些蔬菜吃的过多，也容易血糖升高。所以，吃火锅要多吃“吃油”少的蔬菜，如海带、木耳、萝卜、冬瓜、魔芋等，这样可以减少油脂摄入，降低血糖升高的风险。

掌握好以上6点吃火锅的技巧，糖友就能与家人享用火锅啦，祝糖友们过好这个年！

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