对于甘甜,我们这群小时候帮妈妈打酱油也要偷省下5毛钱去买糖吃的大孩子是不可能不了解的。人天生喜欢甜味,甘多能令人快乐,这是因为甘甜味的食物多有滋补的作用。甘还有个作用是缓,这也是根据生活经验总结的。甘味的食物多有黏性,因为其黏性,进入人体后能缓和气机,而对于同行的药物还有缓和药性的作用。饴糖是有代表性的味甘的药,一般用于辅助补虚药利用其甘味能缓,使药物缓慢、充分吸,进而补虚效果更好。

五味之中,唯咸不可或缺。咸味是我们每天都离不开的味道,有没有考虑过为什么我们每天煮饭都需要下盐?难道只是为了食物更有味道?咸味并不像甘味一样,是我们天生所好,为什么我们离不开呢?

科学家解释,生命最初是来源于海洋。更准确地说,生命最初是来源于有盐味的环境,这样的环境是生物生存的基础,即使人进化到现在这么高级,也离不开这种原始环境。所以人每天吃盐,就是在创造一个有盐味的生存环境。这样的解释是不是会比钠离子和氯离子的理论更有灵性,更加贴近生活?

除了生命活动所需,咸味还有什么作用呢?四个字:软坚散结。软坚散结是什么作用?懂得腌咸菜的朋友就能很好的理解,腌咸菜方法其实很简单,就是把菜晒干,然后用水泡上一段时间,再放入以盐为主的调料,密封腌制一个月就可以了。虽然没动手做过,理论还是懂的,主要就是利用咸味软坚散结的作用将硬硬的菜软化变脆。而咸味在中医上多用于排出浊痰、瘀血治疗浊痰瘀血这类病症的药也多为咸味。

苦,应该是我们最不喜欢的味道吧,凡跟苦有关的似乎都不太好,痛苦、辛苦、苦不堪言、爱别离苦、孤苦伶仃等。但是别忘了一个词:苦口良药。苦味也是有其用处的。苦能泄、能燥、能坚,究其根源就是能通泄。主要是能泻火,因泻火能使阴津留存下来,脏腑得阴而能坚固,所以苦能坚。我们对苦的功效也许不是很了解,因为我们很讨厌,平时也没有多注意。对于这样的知识我们得先尊重前人的经验,然后在接下来的生活中进行感悟。

总结一下五味的功效,辛能散、酸能收、甘能补、咸能软、苦能泄。研究五味的功效对生活有着重要意义。孕妇怀孕总是想呕,是不是可以弄点酸酸的水果吃,酸能收敛逆气嘛。家里有人感冒了,昏昏沉沉的,是不是可以考虑弄点辣的让他出点汗,辛能行散啊。如果是饿得有点发晕了,得赶紧弄杯糖水吧,不要只知道糖能补血糖,也要道甘能滋补呀。如果不小心吃太多肚子胀得厉害,想吐却吐不出来,这是因为宿食阻碍了气的运行,这时就可以含点盐巴。咸能软坚散结,把纠结在一起的宿食软散,这样就能吐出来了,所以盐是很好的涌吐药。也是因为盐具有软坚散结的功效,还能用来治脚气咧。